1.“积极自救”的海底捞
和“亏损扩大”的呷哺呷哺
8月14日晚间，两大火锅上市公司海底捞和呷哺呷哺，前后发布了上半年财报。
双双亏损。
先说在港股上市的海底捞，海底捞发布盈利预警，2022年上半年公司营业收入预计最高下滑17%，净利润将延续去年下半年以来的亏损局面，最高亏损2.97亿元。
海底捞提到的原因主要有两个：一是“啄木鸟计划”中，发生的处置长期资产的一次性损失、减值损失等合计约2.55亿元-3.27亿元。二是上半年全国多点散发的疫情，若干餐厅在一段时间内停止营业或暂停堂食服务。
北京、上海两座城市是海底捞的“重要战场”，意义不言而喻。尤其海底捞在商圈中的开店占比不低，面对大环境的不佳，更是“受挫”。
有意思的是，风暴眼中的海底捞，发布财报后收获了“一喜一忧”。
喜的是，8月15日港股开盘，海底捞一度涨超8%。说明尽管营收数据不及去年同期，但“触底反弹”的海底捞，整体业绩表现好于市场预期，市场对此态度积极。毕竟海底捞上半年积极自救的行为有目共睹，比如在外卖、社群、直播、线上商城等方面探索创收模式，从这一点来看，海底捞的未来仍具备较强的韧性。
此外，海底捞即将拆分出去的海外板块“特海国际”暂时是亏损状态（准确来说“2019-2021三年亏损持续扩大”，2022年第一季度亏损2850万美元）。目前海底捞提供的半年报，其实海外业务的亏损部分也一并算在其中。也就是说，海外业务某种层面上确实也给业绩“拖了后腿”。
忧的是，亏损引发一系列“连锁反应”：8月15日一早，#人们为啥不爱吃海底捞了#?被拱上了热搜第一，在评论区，“价格贵”、“性价比不高”等成为普遍槽点。
再说呷哺呷哺，用了“亏损扩大”一词来表达上半年的惨烈。公告显示，2022年上半年，呷哺呷哺预计营收约21.6亿元，同比下跌29.0%；净亏损预计为2.7-2.9亿元，较上一年度的亏损0.47亿元相比同期亏损增幅474.47%-517.02%。
在原因分析中，同样出现了“因疫情因素，无法充分营业”的信息。呷哺呷哺所在的116个城市中，受到疫情影响的有92个，占比约79%，尤其主要一线城市，影响不言而喻。
在二级市场方面，呷哺呷哺股价在6月底创出4.53港元/股的阶段新高后步入下行通道，8月12日报收于3.16港元/股，近一个半月累计下跌30.24%。
此外，呷哺还透露出一些动态信息：
1、在2022年下半年度，新开餐厅选址将陆续采取更科学化的选址系统。
2、今年新开业餐厅预计约100家。上半年呷哺新开21家餐厅，意味着接下来的时间里，需要开出79家餐厅方可完成全年的“开店KPI”。
2.两大火锅巨头之外今年的财报总体“哀鸿遍野”
遭遇业绩滑坡的不止海底捞和呷哺呷哺，今年上半年，餐饮上市公司的整体情况都不容乐观，已经公布业绩的餐饮上市公司，尚没有一个能够实现营收净利润双涨的。
整理了一番后发现，在疫情头两年，虽说整体营收和净利润下降了一定幅度，但还能够“勉强盈利或是实现盈亏平衡”的上市企业，在今年上半年也都撑不住了。
