虽说已立秋，夏季的暑热还未完全退散，但秋天的气息越来越浓，空气变得干燥起来，在这夏秋交替之时，我们的身体也很容易受到影响，会口干舌燥、脸上冒痘等，再加上饮食不适，体内很容易积攒毒素，因此，入秋最要紧的就是“排毒”。
老话说：“入秋先排毒，一年都不堵”，“3根2菜1果”记得吃，润燥排毒，一年都受益。
3根
1.胡萝卜
推荐做法：【双丝菜盒】
1.准备削净外皮的土豆和胡萝卜各一个，把胡萝卜切成薄片再改刀成细丝，土豆同样也切成细丝。
2.锅内水烧开以后，放入切好的土豆丝，轻轻地搅动让其均匀受热，土豆丝断生、变软以后捞出。再把胡萝卜倒入锅中快速焯水30秒钟，胡萝卜变软以后捞出，这一步的目的是把配菜煮软，防止包制时戳破饼坯，而且更容易烙熟。
3.把土豆和胡萝放在一起，快速用凉水冲洗降温，凉水冲洗能保持菜品鲜亮的色泽和清脆的口感，冷却之后我们把里面的水分挤压干净，避免烙制时大量出水。
4.在装有土豆和胡萝卜的盆中，放入食盐2克，鸡粉2克，蚝油5克增鲜，香油10克搅拌均匀备用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。
5.准备春卷皮6张，放入调好的馅料，把馅料摊平，面皮边缘留一些边方便包裹，然后把面片左右折叠再卷起来，饼坯就做好了。
6.起锅开小火，均匀淋上植物油，油温五成热时，把饼坯放入锅中烙2分钟左右，饼周围变色以后，在饼皮上淋一层植物油，锁住饼内部的水分防止烙糊，把饼翻过来，这时饼的底面已经烙成金黄色，保持小火再烙2分钟，饼两面呈金黄色即可出锅。
7.好了，这道色泽金黄的双丝菜盒就做好了。
2.紫薯
推荐做法：【南瓜紫薯饼】
1.准备南瓜半个，削去外皮切成均匀小块；紫薯三个，削去外皮同样切成小块，放入蒸锅里面，先用大火把水烧开，再转中火蒸15分钟就可以了。
2.把蒸熟的南瓜、紫薯分别放入盆中，把南瓜压成细腻的南瓜泥，放入白糖10克，糯米粉50克掺匀，和成糯米南瓜团，再抹一层植物油，以免做饼的时候沾手。
3.在紫薯块中，加入白糖10克，黑芝麻10克，植物油5克，用勺子把紫薯压成紫薯馅备用。
4.在手上抹点植物油，揪一小块南瓜泥，整理成薄片，在上面放上紫薯馅，把开口捏在一起，揪下多余的南瓜泥，在手心里压成圆形的小饼。
5.锅内烧油，油热以后把小饼放进去，再整理的圆润一些，保持小火烙1分钟，饼发微黄时翻面，翻过来之后再烙2分钟，另一面呈金黄色再次翻面，就这样勤翻面烙4分钟左右，小饼两面烙成金黄色即可出锅。
6.好了，一道金黄软糯的南瓜紫薯饼就做好了。
3.山药
推荐做法：【山药疙瘩汤】
1.准备两根山药，把外皮削干净，淋上白醋搓掉表面的粘液，用清水洗干净，切成小块放入盆中，加入清水，淋入少许白醋，再次清洗一遍。
2.洗干净以后加入少许食盐增加底味，撒入面粉拌匀，使每一个山药块都裹上面粉，面粉不要太厚以免影响口感。
3.准备一把蟹味菇，切掉根部，番茄把蒂去除切成小块；再准备一把提味增香的荆菜，把叶片掐下来，用清水淘洗干净备用。
4.锅内烧油，放入葱姜爆香，倒入番茄转大火翻炒一会儿，把番茄汁炒出来，这样汤汁更加的鲜美开胃，炒的时候可以稍微加点盐出汁更快，再放入蟹味菇一起翻炒几下，倒入适量的清水。
5.加入适量的番茄酱、生抽、食盐、味精、鸡粉、胡椒粉、十三香搅拌均匀，大火把汤汁烧开倒入山药，用筷子搅匀以免粘锅糊底，拌山药剩余的面粉，可以加点清水搅成面疙瘩倒入锅中。
6.再次开锅以后山药疙瘩汤基本就熟了，这个时候撒入葱花、淋上蛋液，蛋穗全部飘起来以后放入荆菜叶，淋上芝麻香油，这道清香营养的山药疙瘩汤就做好了。
2菜
1.菠菜
推荐做法：【玉米菠菜汤】
1.准备嫩玉米一根清洗干净，放在案板上面从上往下顺着玉米的方向，切下玉米粒放在盆中浸泡清洗。菠菜一把，洗清干净，摘去老叶，根部容易藏泥，掐去菠菜根不要。
2.大葱白一把从中间破开切成葱花，生姜一小块，切成姜丝和葱花放在一起，胡萝卜半根切下两片切成胡萝卜粒用来配色。
3.锅内烧水，加入食盐2克，淋入一点植物油，水烧开以后把菠菜倒入锅中，菠菜焯水能有效地减少菠菜中的草酸，菠菜快速焯一下水后捞出用清水冲洗，控干水分以后放在案板上面，切上几刀切成段。
4.锅内烧少许油，油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒，炒出香味以后加入适量的清水，加入食盐2克，煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒，用勺子搅拌玉米粒，并沿锅边打去煮出的浮沫，小火煮4-5分钟。
5.玉米粒断生以后加入鸡粉1克，勾入半勺水淀粉，增加汤汁的粘稠度，用勺子不停地搅动汤汁，避免汤汁粘稠以后粘锅，小火煮1分钟，放入菠菜，起锅之前撒上一把虾米，搅拌均匀就可以起锅装盘了。
6.好了，这道汤汁鲜美的玉米菠菜汤就做好了。
2.菜花
推荐做法：【茄汁菜花】
1.准备一朵菜花，去除根茎后，把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐，抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁，再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁，开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入菜花颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味，淋入生抽5克，食盐2克，白糖3克提鲜，还能中和番茄的酸味。
4.翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟焖入味，2分钟以后淋入一点明油提亮色泽即可出锅，这道清脆开胃的茄汁菜花就做好了。
1果
1.梨
1.准备五花肉一块，把肉皮朝下放入锅中烙一下，烙成微黄色就可以了，这一步的目的是去除残留的猪毛和皮腥味，把五花肉取出来，再把猪皮用刀刮一遍清洗干净，切成2厘米左右的方丁备用。
2.准备两个雪梨，把皮削干净，去除里面的梨核，切成均匀的小块用清水泡上。生姜一块切成片；大葱一段切成马蹄片；青椒和红椒各半个切成片；香菜几根清洗干净。
3.准备一个小盆，放入一小撮花椒，几个干辣椒，两粒八角，几片白芷，一节桂皮，两颗草果拍扁，几片香叶和一小撮小茴香备用。
4.锅内烧水，倒入一点料酒去腥，五花肉冷水放入锅中，五花肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，水烧开以后撇去浮沫，焯水2分钟左右，把五花肉倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
5.锅内烧油，油温五成热把五花肉倒入锅中，经常翻动让其均匀受热，大约炸2分钟，五花肉炸干炸成金黄色时捞出控油。放入清水中浸泡1个小时以上，让五花肉吸收水分，否则做出来比较干硬。
6.锅内加少许底油，放入葱、姜片，煸香以后倒出来备用。加少许清水，放入冰糖或者白糖，不停地搅拌化开冰糖，糖汁变成红棕色时淋入适量的清水，放入葱、姜、花椒、干辣椒等香料搅拌均匀，大火烧开以后转小火熬制5分钟，熬出大料的香味。
7.5分钟以后把锅中的料渣捞出来，把浸泡好的五花肉倒入锅中，加入叉烧酱10克，红烧酱油5克，再倒入一些料酒，食盐3克，撇去锅中的浮沫转小火炖40分钟。
7.40分钟以后把香菜放入锅中煮1分钟，提取鲜味后把香菜夹出来，倒入雪梨转大火收汁，汤汁收浓后加入鸡精2克，少许味精，倒入青红椒片继续翻炒，汤汁收干后淋入少许明油提亮色泽，红润鲜美的五花肉就可以出锅了。
