作为仅次于母乳的食物——鸡蛋，几乎是每个家庭每天都要吃的美食，但有这么一句话，人红是非多。当然，鸡蛋也不例外，太多人看鸡蛋中的“胆固醇”不顺眼，更有肝不好的人，不敢吃鸡蛋…
大家担心自己的身体健康没有错，但不要让盲目相信，并没有大家想象中那么可怕。
吃鸡蛋，会影响人体内的胆固醇水平吗？
首先，大家要对胆固醇有一个清晰的认知，并非所有胆固醇都对身体健康有害。比如在测血脂水平上，通常有两个常见的指标，分别为高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）、低密度脂蛋白胆固醇（LDLC），前者也称好胆固醇，后者为坏胆固醇。
也就是说，如果想要合理控制血脂水平，更建议大家提升好胆固醇水平，如控制饮食，少进食高脂肪高碳水类食物，避免辛辣性美食，增加高膳食纤维食物的摄入；积极参加体育锻炼；
那么，肝不好的人，鸡蛋是不是个禁忌呢？
其实，大家所担心的无非就是鸡蛋中的胆固醇成分。据《中国营养成分表》中显示的数据，差不多一颗中等大小的鸡蛋含有大约200mg的胆固醇，几乎全部都在蛋黄中，甚至可以与250g的瘦肉相当。
但你可知，蛋黄中不仅含有胆固醇，还有其他营养物质，如优质蛋白质、优秀的氨基酸成分、卵磷脂、维生素A等等，整体营养价值较高，适合绝大多数人群食用。
况且，大家还不用担心的是，在近年来的多项研究中发现，血液中的胆固醇水平与机体摄入脂肪、每日运动消耗脂肪的量多少有关，但与实际上摄入的胆固醇总量是无关的。
这还是因为人体内的胆固醇成分，大多都是自身合成的，比如肝脏每天都可以自我合成大概1000mg的胆固醇，远远是蛋黄中的5倍。如果要说蛋黄胆固醇高，那么猪脑的胆固醇含量更是高达2571mg，更需要提高警惕。
为此，不仅是中国居民膳食指南，还是美国的膳食指南都取消了关于胆固醇的限定，都是在推翻肝不好的人，不能吃鸡蛋的说法，大家也无需较真，按照日常推荐的食用量即可。
因此，对于每日吃鸡蛋的个数，如果你每天摄入的蛋白质含量都充足的情况下，吃一颗鸡蛋即可；若特殊群体，经常健身可补充每日补充两颗鸡蛋，因人而异、适量为宜。
