现代生活中，亚健康的人群越来越多，而导致这种现象的原因离不开不良的饮食习惯。
尤其是一日三餐中的主食，你是否每餐都钟爱“精白米面”，当碳水化合物摄入过多，超出机体可以承受的范围，它还会转变为脂肪，称为增肥和升血糖的帮凶。
而不知从何时开始，相比于热饭，建议大家吃冷饭，其原因还很友好，如经常吃冷饭能够降低血糖、养肠胃，这都要归功于冷饭中的抗性淀粉。
一说到淀粉，大家都知道，在日常烹饪中也可以用到。可这抗性淀粉又是什么呢？
所谓的抗性淀粉，主要是指人体上消化道，包括小肠、胃所不能消化的成分，虽然本质上是淀粉，但不会被人体分解为葡萄糖，所以有该成分的食物热量都要比普通淀粉少，这也是抗性淀粉具有一定的减肥效果原因之一。
在降血糖上，大家要科学对待，目前，还没有任何研究可以证明，吃某种食物就能达到降血糖的目的，甚至可以与降糖药物相比。
只不过在这里抗性淀粉，恰恰需要糖尿病患者等其他人群，需要长时间的消化，不会那么快速地生成葡萄糖，从而延缓了餐后血糖的上升。从对糖尿病患者身体健康的意义上来看，有助于血糖的稳定，也不至于在正餐时吃过多的食物。
至于它能不能养肠胃，还需要更多的研究结果佐证，人体并不会因为天天吃抗性淀粉而远离肠癌、胃癌，还需大家保持良好的生活习惯，如规律的一日三餐、清淡的饮食、食物多样化等。
另外，还有最大的一个问题是不是所有人都能接受冷饭，冷饭不仅味道差，还会因为长期放入冰箱，而导致水分和营养物质的流失，在口感上很难让人接受。还有肠胃消化能力弱的群体，如老人、儿童，过量进食抗性淀粉极易导致腹胀、腹泻、消化不良等不适反应。
综上所述，虽然抗性淀粉要比普通淀粉的升糖能力弱，更能控制一个人的食欲，但并不适合当作每餐的主食。
并且，相比于冷米饭，可以同样达到润肠通便、稳定餐后血糖的食物，更好地是五谷杂粮，这里包括全谷物、杂豆类，如燕麦、藜麦、小米、紫米、黑米、红豆、绿豆、黑豆、芸豆等，都是主食的好来源。
