专家说明，鸡蛋哪一端朝下放都可以。（示意图／shutterstock达志影像）
国内缺蛋潮好不容易舒缓，如何存蛋也是一大学问。台大生物产业学系讲师洪泰雄分享几个存蛋知识，包含要不要放冰箱、哪一头要朝上放。他也透露，不论是将鸡蛋尖端或是圆端朝下存放都可以，只要存放适当条件下，皆可延长保存期限。此外，如果要冰冰箱，就要包起来放。
专家说明，如果短时间内就要吃蛋，可以不用冰冰箱。（示意图／shutterstock达志影像）
“鸡蛋可以放在冰箱中保存，但是否需要放冰箱？取决于你想要保存它们多久。”洪泰雄在脸书发文说明，如果打算在几天或一周内使用鸡蛋，不需要将它们放在冰箱中，它们可以在室温下保存，但最好存放在干燥、阴凉且通风的地方。
如果想要保存鸡蛋更长的时间，则最好将它们放在冰箱中，冰箱中的低温可以延长鸡蛋的保质期。此外，将鸡蛋放在冰箱中还可以减缓细菌滋生的速度。洪泰雄提醒，需要注意的是，如果鸡蛋被存放在冰箱中，最好将它们存放在原包装中或将其放入密封袋中，这可以防止鸡蛋吸收冰箱中其他食物的气味。
洪泰雄发文。（图／翻摄自洪泰雄营养教育脸书）
至于“鸡蛋如何放置？”是要圆的放上，还是尖的放下？他解释，有一些人认为鸡蛋应该尖端朝下放置，而有些人则认为鸡蛋应该圆端朝下放置。事实上，这两种方式都可以，没有绝对正确的答案。
有些人认为将鸡蛋尖端朝下放置可以延长其保质期，洪泰雄坦言，这是因为鸡蛋内部的胚芽囊位于较大的圆端的上方，如果将其尖端朝下放置，可以使胚芽囊中的空气囊位于上方，不会接触蛋黄，从而减少空气囊中的空气与蛋黄的接触，保持蛋黄的新鲜程度。但是，这种差异并不会对味道或质量产生很大的影响。
洪泰雄透露，另一方面，圆端朝下放置的好处是可以防止蛋黄中的蛋白质过于接触蛋壳，从而减少细菌滋生的风险。此外，圆端朝下放置的蛋也更稳定，不太容易滚动。“总的来说，无论你是将鸡蛋尖端朝下还是圆端朝下放置，只要它们被存放在适当的条件下，就可以延长其保质期。”
