张文宏教授建议每天都要吃好早餐，并且要富含高蛋白。早餐不仅要吃饱还要吃好，这个好不是大鱼大肉，也不是美味佳肴，而是蛋白质高的“好”。
人体所需的三大功能为：碳水、脂肪、蛋白质。其中最重要的是蛋白质，可以提高人体免疫力，抵御病毒入侵，减少生病。还能预防中老年人肌肉质量下降的问题，保持蛋白质的摄入，才能维持肌肉生长。所以吃高蛋白的早餐对中老年人来说是非常重要的。
今天给大家分享3款简单快手营养又好吃蛋白质含量还高的早餐。
一：鸡蛋羹
鸡蛋是优质蛋白质来源，易消化吸收，营养也高。每100克鸡蛋含有13克蛋白质，且平价易得，所以早餐吃鸡蛋最合适。
所需食材：鸡蛋，盐，水，葱花。
【做法步骤】
1、根据吃早餐的人数准备几个鸡蛋，打入碗中，加适量的盐搅拌均匀，准备比鸡蛋多1.5倍的温水，再次搅匀后过滤一下，蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝。
2、锅中水烧开放入鸡蛋液，最好用盘子盖住。鸡蛋羹表面更光滑，大火蒸十分钟就可以出锅了。
3、鸡蛋羹蒸好后淋入一勺薄盐生抽，一勺香油，撒点葱花，就可以享用了，香喷喷的，嫩滑可口，很适合牙口不好的老年人食用。
二：鸡蛋饼
所需食材：鸡蛋，面粉，葱花，胡萝卜，水，盐。
1、100克的普通面粉，加适量的盐，用400毫升的清水，先把面粉给化开。然后切一些葱花，胡萝卜加到面糊里面去，调成比较稀一点的蔬菜面糊。
2、平底锅刷少许的油，舀一勺面糊给摊开，保持小火烙到面糊有点定型的时候打一个鸡蛋进去，用铲子把鸡蛋抹在面糊的表面，一面烙上半分钟翻另一面再烙1分钟，两边定型熟透微微的金黄就可以出锅啦！
3、这个鸡蛋蔬菜饼特别的柔软易消化的，肠胃不好的人也可以吃。又放了鸡蛋蔬菜，蛋白质纤维素都有了。烙的时候少放一点油，清淡又好吃。
三：鸡蛋糕
所需食材：鸡蛋，西蓝花，盐，葱花，生抽。
1、西兰花切成小朵洗干净。开水锅里加点盐和油，把西兰花放进去焯水1分钟，这样能保持它的营养成分，不会过分的流失。
2、把三个鸡蛋充分的打散，直接倒进西兰花里。
3、碗底里刷上食用油，把西兰花鸡蛋液全部倒进去，震动几下蒸出来不会有大气泡。盖上保鲜膜用牙签扎几个小孔直接上锅大火蒸上10分钟。
4、料汁:葱花、辣椒、盐，生抽、香醋。
西兰花鸡蛋糕蒸好以后，稍微放凉切成小块，蘸着料汁吃，口感是鲜香滑嫩的，简直太适合全家老小一起吃了。
总结：以上这四款早餐的都很适合中老年人吃，富含蛋白质，做法也很简单。可以另外搭配一些牛奶、坚果、包子、馒头，既饱腹又营养。吃的好，身体才杠杠的。
