“老刘，冰箱是不是还有馒头，今晚炒个菜，就馒头吃吧”
“你那馒头放多久了？昨天被我扔掉了。”
“你这人怎么回事，浪费食物啊！”
“你没看那天的文章吗，上面说了馒头是肝病的发物，而且冰箱也会产生毒素，吃了会伤肝，容易得肝癌……”
老刘早前被检查出脂肪肝，之后老伴对于他每天吃的食物都要把关，担心吃错了会加重病情。到底馒头是不是肝病的发物？多吃会伤肝？
一、查出肝病，离肝癌有多远？
在中国肝癌患者中，80%-90%由肝炎导致。世界卫生组织也曾表示，在2015-2030年十五年时间里，中国有1000万人因肝炎发展成肝癌而死。
肝炎是指肝脏炎症，引起肝炎的因素有很多种，如病毒、细菌、酒精、自身免疫等，都可能导致炎症发生，当肝脏细胞受到破坏，肝功能也会受到损害。
肝炎是具有传染性的，病毒性肝炎是危害中国人民健康的主要传染病，其中以乙肝最为常见。
而肝炎到肝癌只需要三步：肝炎——肝硬化——肝癌。
肝炎，该阶段可分为4个期，即免疫耐受期、免疫清除期、低复制期和再活动期，前面两个阶段病情快，后面两个阶段，病情较为稳定。
肝硬化，则是肝炎反复导致的肝脏损伤，逐步发展为肝硬化。肝硬化也可分为代偿期和失代偿期，代偿期肝硬化病情相对稳定，失代偿期肝硬化则病情较为严重，患者容易出现肝昏迷、腹水等情况。
肝癌，85%～95%的肝癌具有肝硬化背景，患者生存率大大降低。
那查出肝炎不治疗的话，多久会发展成肝癌？
中山大学附属第五医院感染病防治中心感染病二科黄明星主任表示，确诊乙肝后不会短时间内发展为肝癌，但出现乙肝不进行干预，则可能在5年、10年甚至20年，就会发展成肝癌。当然这个时间并非绝对，也有部分患者，从肝炎到肝癌只要2-3年。
黄主任提醒一旦发现自己患有病毒性肝炎，千万不要轻信小广告，要及时到正规医院治疗。
二、肝病来临，皮肤知道？
肝是一个“沉默”的器官，对于大多数肝病患者而言，即便肝脏已经遍体鳞伤，但自我感觉与病变严重程度都是不一致的，很多患者即便病情发展到肝硬化，也可能没有明显不适。那肝病或者肝癌来临有啥症状？
1、手掌发红，出现肝掌
正常人的手掌呈均匀一致的淡红色，若手掌两侧的大、小鱼际以及指尖处，呈粉红色斑点和斑块，按压后为苍白色，就要警惕是“肝掌”。
2、长出“小红点”
肝脏损害会导致雌激素灭活能力下降，毛细血管扩张，皮肤就会出现蜘蛛痣，也就是小红点。
3、皮肤、眼白变黄
眼睛、皮肤发黄，与胆色素代谢异常有关，主要表现为皮肤、巩膜等黄染，严重时尿液、痰液也会黄染。
4、面色晦暗
肝脏受损，体内毒素积累，肝脏解毒净化血液能力下降，就会让面色看起来晦暗无光，整个人面色发青、发黄。
5、脸部长斑
在前额、颧骨、眼皮上、口腔周围、脸颊等皮肤出现不规则且两边对称的黄灰褐色斑点，中医成为肝斑，这是由于肝胆代谢较差引起的。
三、馒头是肝病“祸根”？少吃4种食物
至于案例开头的“馒头放冰箱会产生毒素”，这里的毒素指的是黄曲霉素，它比砒霜毒68倍，是人类已知最强的有毒物质，一毫克足以诱发肝癌，因此它也被世界卫生组织的癌症机构划定为一类致癌物。
黄曲霉素喜欢藏在发霉的食物中，如发霉的花生、大米、玉米等，还有霉变的坚果，变质的牛奶，都可能存在黄曲霉毒素。
不过黄曲霉毒素的存在也需要一定的湿度和温度，馒头虽由面粉制作的，若是及时保存，并不会存在滋生黄曲霉素的问题。
如果在冷冻前已经被霉菌感染，则可能有变质问题；又或是冰箱内部环境不洁，造成感染，导致馒头变质。
存储得宜的馒头不会致癌，真正要少吃的是这些：
1、多高脂食物：人体摄入脂肪要通过肝脏分解和排泄，长期摄入高油脂食物会增加肝脏负担，从而引起肝功能障碍；
2、酒精：酒精主要成分为乙醇，经由人体代谢，会产生大量氧化物和炎性物质，从而刺激肝细胞，诱发肝癌；
3、半生熟食物：醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常有细菌和肝吸虫等寄生虫，这些寄生虫在人体以吞噬内脏为生，还会分泌毒素，损伤细胞，从而造成肝病的发生；
4、加工食物：火腿肠、腊肉、培根等加工食物中不仅含有高盐，为了增加风味，还额外添加了食物添加剂、防腐剂等，经常食用可增加肝脏代谢和解毒功能的负担。
大多数肝病都与不良的生活习惯有关，养成健康的生活习惯，就是养肝的开始。
另外从未检查过乙肝、丙肝的人群，最好进行一次乙肝两对半和丙肝抗体，病毒性肝炎最容易被忽视，往往也是肝癌的一大诱因。通过检查可以早日溯源，在癌症发展前扼杀于摇篮中。
