西红柿（又名番茄），深受男女老少的喜爱，如十分经典的西红柿炒鸡蛋、番茄牛腩、西红柿酱、凉拌西红柿……一道道美味的菜肴，都与西红柿相关。
可为什么现代的人西红柿吃得越来越少？
据生活调查发现，许多人表示现在的西红柿有硬芯、汁少、还没有味道。与之前的西红柿相比，现在的西红柿味道不如以前鲜美了，这是为什么？
不过，现在的西红柿却越来越鲜红亮丽，而且个头也很匀称，而相差较大的便是其味道。这与现在的品种、种植环境、采摘、运输等均有关系。
但大家也不用担心，即使科技进步了许多，在西红柿相关的营养上是不会有较大区别的，整体来看还是建议大家多吃点西红柿，尤其是列出的这几大理由，让人没有办法拒绝。
西红柿营养价值高：
从《中国营养成分表》来看，西红柿中含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素B族、维生素C、维生素E、烟酸、泛酸、生物素、钙、铁、磷、钾、镁、铁、硒等多种营养物质。
在中医上还认为，番茄有生津止渴、健胃消食、清热解毒等功效，适合绝大多数人群食用。
对稳定血糖、血压有益：
每百克西红柿含179mg钾，尤其对于血压高等心脑血管疾病人群，平时适量进食富含钾的食物，有助于排出体内多余的钠，进而起到稳定血压的作用。
并且，西红柿还是典型的低血糖生成指数、低负荷的食物，糖尿病等人群完全不用担心吃西红柿会升糖，不过要当心其做法，如在烹饪西红柿炒鸡蛋、凉拌西红柿等，最好不放糖。
对提高机体免疫力，预防癌症有益：
在相关的动物实验上发现，西红柿富含抗氧化剂，对预防前列腺癌、胰腺癌、结肠癌有益。并且，西红柿中的番茄红素比维生素C、维生素E的抗氧化性还要强，尤其男性适量食用，对身体健康十分有益。
还有动物实验发现，对于吃西红柿的小鼠注射前列腺癌细胞，经过对比实验，其肿瘤缩小程度却可以达到50%左右，还抑制了肿瘤细胞的生长。
可见，西红柿是非常好的蔬菜，同时大家也可以当水果吃。至于西红柿到底生吃还是熟吃，生吃能补充维生素C，熟吃则有助于机体吸收番茄红素，都是很好的吃法。
