花生是我们生活中常见的一种坚果，也是许多家庭中必备的休闲食品，尤其是炒了过后的花生，吃起来特别香脆，一般看剧唠嗑都少不了它，花生除了能当做休闲小吃以外，还能作为一种下酒菜，也就是炸花生米，虽然大家都会炸花生米，但是很少有人炸的好吃，经常会炸的不脆，这是为什么呢？
炸花生米虽然看似简单，但里面却是有很多技巧的，方法不对的话，炸出来的花生米就会不脆，比如大家都习惯性的把花生米直接下入油锅中炸，其实这样是不对的做法，正确的方法应该是先浸泡花生米，所以炸花生米时，万万别直接下油锅！少了“1步”，难怪不酥脆。
浸泡花生米可以使花生米在炸的时候不容易炸糊，并且能使颜色更加鲜亮，吃起来也更加香脆，所以浸泡花生米是非常重要的一步，其实炸花生米不需要太复杂的工序，只需掌握几点烹饪技巧即可，那么下面就把炸花生米的操作方法分享给大家，保证炸出来的花生米又香又脆。
油炸花生米
准备食材：花生米300克、精盐5克、白酒3克、食用油适量
烹饪步骤：
首先把花生米清洗干净，然后放入清水中，浸泡5分钟，浸泡的时候可以把坏的花生米挑选出来，浸泡好之后捞出花生米，控干水分后，再用厨房纸擦拭干净，记得一定要保证花生米表面没有水分，否则炸的时候会爆锅。
冷油冷锅，放入花生米，这时再开中小火，慢慢油炸至熟，炸的过程中要不停的翻炒花生米，让花生米受热更加均匀，记住千万别用大火，否则花生米容易出现表面炸糊，而里面未熟的情况，一定要中小火慢慢油炸。
花生米炸至金黄后，淋上2勺白酒，然后快速翻炒均匀，大概炒20秒左右后，即可熄火，最后再撒上少许盐，炒匀即可出锅，等到花生米冷却后，吃起来就会又香又脆，不管是当休闲小吃还是当下酒菜，都非常过瘾。
以上就是炸花生米的全部过程，做法是不是特别简单呢？大家必须谨记一点，就是炸花生米时，万万别直接下油锅！一定要先浸泡，这样炸出来的花生米才酥脆。
