“肉松是将肉煮烂，再经烩制、揉搓而成的一种营养丰富、易消化、食用方便、易于贮藏的脱水制品。除用猪肉外。还可用牛肉、兔肉、鱼肉等生产各种肉松。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状(球状)肉松。猪肉松是大众最喜爱的一类产品。”
这是一段关于肉松的简介，肉松被称作“营养丰富”的一种食品，更是作为宝宝的辅食广受欢迎。您认为肉松有营养吗？让我们先来了解一下肉松的制作过程。
包装肉松产品的加工工艺是用畜禽瘦肉为主要原料、经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松，再用食用油脂和适量面粉炒制成颗粒状、短纤维状或絮状的肉制品；家庭制作方法大致经过备料-煮制-撕碎-炒干-绞碎-调味-炒干等步骤。无论是包装肉松还是家庭制作的新鲜肉松，其制作过程都离不开长时间的煮制和油炒。
在长时间的煮制过程中，肉中的热敏维生素（包括维生素A、B1、C、叶酸）损失显著，水溶维生素和矿物质部分流失，胶原蛋白分解，部分氨基酸游离出来，剩下丝状的肌纤维。
在炒松的过程中，原料中的蛋白质和糖类逐步发生一系列复杂的化学变化，科学家将其命名为“美拉德反应”。通俗的讲，就是将蛋白质和糖类加热后，随着时间的延长，二者不断发生化学反应，生成一些新的物质。这些新物质有的能产生香气，有的能使食物颜色变深，还有的有毒性或致癌作用。同时蛋白质和糖类也结合成为不被消化的物质，食物的营养价值逐渐降低。
由此可见，经过如此这番加工后，得到的肉松虽然味道香浓，但营养价值所剩无几，更含有不被消化的成分和有毒物质。这样的食物，您会给宝宝喂食吗？
