说到猪肉最解馋的做法，我相信大家都会说红烧肉。红烧肉色泽红亮、香甜松软、肥而不腻，一大盘才过瘾。不过，在制作红烧肉是需要掌握一些技巧。有些人做出来的红烧肉非常油腻不好吃，甚至还有一股腥味。那到底应该怎么做呢？今天就来分享一下这些小诀窍，这样在家也能做出饭店大厨的味道，红烧肉肥而不腻、色泽诱人哦。
家常红烧肉
1、将五花肉切成2厘米的方块，最好带皮五花肉，五花肉微冻的时候比较好切.接下来把五花肉冷水下锅，加料酒、葱段大火煮开，撇浮沫，大概焯水4-5分钟就好了，然后把五花肉捞出来，用温水洗净，晾干，不然下锅时候会炸水哦。
2、另起锅，不放油，将五花肉表面煎至微焦盛出，倒出多余的油。（这样是为了把肉中的油炸出，肉酥脆口感好）锅中留底油，放入冰糖不断搅拌，直到冰糖全部融化成琥珀色。
3、倒入刚才煸炒的肉裹上糖色，接着生抽、老抽以及料酒也放进去，炒匀。
4、加入热水，使水没过五花肉即可开大火煮开。大火煮开后盖盖小火焖煮1小时左右，最后用大火收一下汁即可出锅。千万不能为了省事用冷水，因为热胀冷缩的原因，加入冷水后会导致五花肉的表面剧烈收缩，肉质会变柴。
以上就是红烧肉的正确做法了。快安排上吧！真的超级好吃。
