虾仁滑蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以其口感爽滑、味道鲜美而备受喜爱。下面将为您详细介绍虾仁滑蛋的做法，让您轻松掌握这道美味的制作技巧。
一、准备食材
主料：新鲜虾仁200克，鸡蛋3个。
调料：盐适量，白胡椒粉少许，料酒1勺，生抽1勺，葱姜末适量。
二、处理虾仁
将新鲜虾仁清洗干净，去掉虾线，用厨房纸吸干水分备用。
三、腌制虾仁
将处理好的虾仁放入碗中，加入葱姜末、盐、白胡椒粉和料酒，抓拌均匀，腌制10分钟，使其充分入味。
四、调制蛋液
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入与蛋液等量的温开水，继续搅拌均匀。这样调制出来的蛋液更加滑嫩。
五、炒制虾仁
热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色，盛出备用。
六、炒制蛋液
将调制好的蛋液倒入锅中，用中小火慢慢翻炒，待蛋液凝固后，放入炒好的虾仁，继续翻炒均匀即可出锅。
七、装盘点缀
将炒好的虾仁滑蛋盛入盘中，可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，增添绿意。
通过以上七个步骤，一道美味的虾仁滑蛋就做好了。在制作过程中需要注意火候的掌握和调料的搭配，以保证虾仁的爽滑和蛋液的鲜嫩。同时可以根据个人口味适量调整调料的用量，让虾仁滑蛋更适合自己的口味。
