外卖越来越普遍，不想做饭就点上一份外卖既方便又好吃。很多人也知道外卖是不健康的，但是比起外卖来说，有些人喜欢自己买菜做饭。
因为担心食品安全的问题，为了全家人的健康选择在家做饭，觉得自己做的食品才是最卫生、最健康的。
但是你不知道的是，自己做饭的同时只要稍微不注意，就可能会导致癌症的发生，而这些坏习惯不仅会对全家的健康产生威胁，还会增加癌症的风险。
只要有这6个做菜的坏习惯，那么你做的菜比外卖还不健康
1、长期使用涂层掉落的锅具
在家做饭的时候相信很多人都会遇到一个问题，菜粘到锅上就会很让人头疼，那么大多数人都会选择去购买一种涂层不粘锅，有人就会有一个疑问了，锅上的涂层是什么。
涂层就是将一层特殊材料覆盖在金属的表面，从而增加锅内的耐磨性、抗粘性或者利用涂层降低金属的毒性。
我们在刷锅时，长辈们经常嘱咐不要用钢丝球进行洗刷，因为钢丝球会破坏锅内的涂层，会使涂层出现划痕甚至脱落，或者家用锅使用的时间过长的话也会出现涂层脱落或者裂痕的迹象。
涂层锅的存在就是为了防止锅上面的有毒金属元素直接接触到食材，一旦锅内的涂层遭到破坏，涂层颗粒就会进入到食物里再被吃进肚子。
如果长期使用涂层掉落的锅进行翻炒食物，就会导致越来越多的涂层颗粒进入人体，长期食用有毒物质就会为癌症埋下隐患。
涂层掉落之后，不粘锅的性能就会找遭到影响，从而导致炒菜时食物粘在锅上，就会出现食物炒黑、炒糊的现象。
其次，糊了的食物里会产生苯并芘，苯并芘就是一种致癌物质，摄入过多的苯并芘就会增加致癌的风险。
所以，我们在做饭时要仔细观察自家的锅有没有出现划痕或者涂层脱落的现象，最好的办法就是换新锅。
2、生熟食材砧板混用
先来检查一下你家的切菜板是什么材质的，大多数家庭都是木质的砧板，平常不管是切菜还是切肉用的都是同一个，然而这样却是一个不好的习惯。
许多人经常把买来的生肉直接放到砧板上切，在切割生肉时，生肉里很多的细菌就会滞留在砧板上，就算之后再进行一遍冲洗，也避免不了会有细菌残留。
如果这时再去把一些熟食放到砧板上切，细菌就会污染到熟食上，长期以往就会有大量的细菌、寄生虫进入人体。
其次，木质砧板使用时间过长避免不了会产生裂痕或者发霉的现象。发霉的砧板上会产生一种有毒物质叫黄曲霉毒素，黄曲霉毒素被世界卫生组织列入一级致癌物，毒性可想而知。
而如果长期使用发霉砧板进行处理食物，这些被污染的食物进入人体，会损伤胃肠黏膜引起胃部疼痛，严重的话就会引发肠胃癌。
所以在必要时一定要及时更换砧板，生食和熟食也要选择不同的砧板来处理，用过的砧板要及时清洗晾晒，避免残留过多的细菌。
3、必须等油烟冒出来才炒菜
这是很多大厨的习惯，觉得要想炒出来的菜香，在炒菜时就要等油烟冒出来再下食材。往往有很多人不知道的是，如果等到冒出油烟，此时的油温大多已经高至250°C以上了。
油温过热就会释放出大量的致癌物质，比如我们熟知的亚硝胺、低脂肪酸、丙烯醛、氧化物等。
高温的油容易过度氧化，产生的有害物质会阻碍人体吸收营养，油温过高时再去放入大量的食材，也破坏食材中的营养物质。
这种油炒出来的食物就会损害消化道系统，严重的甚至还会引发消化系统癌症。
常见的食用油有花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油等，而不同种类的油在炒菜时也有着不同的适宜温度。
花生油在烹饪食物时最适宜的油温应控制在100°C以下。
菜籽油在烹饪食物时最适宜的油温应控制在150—180°C之内。
大豆油在烹饪食物时最适宜的温度应控制在120—150°C之内。
橄榄油在烹饪食物时最适宜的温度应控制在150°C以下。
无论是什么种类的食用油，应保持在五六成热的油温，不易温度过高。
长期食用热油食物很容易致癌，所以为了家人的身体健康，避免在冒油烟之后进行烹煮食材。
4、锅内的油反复利用
油炸食品大家都不陌生，食物进行油炸就需要大量的油，而往往有些人就喜欢节俭，把这些炸过食物的油，里面的杂质过滤出来留着炒菜用，那么你大可不必有这样的想法。
油炸食物本身就需要温度很高的热油，前面也讲到，过高的油温会产生大量的有毒物质，你再去拿这些高温油炒菜，可想而知毒素就会再次增加。
反复利用的油当中脂肪酸也会升高，长期食用会影响口感也会导致肠胃疾病。反复使用的油里面，大量的致癌物质是我们无法想象的。
5、炒菜不洗锅
三菜一汤是极为日常的饮食搭配，而有时家里人多了也会做一桌子菜，大厨们为了做饭快，就会在不知情的情况下犯小错误。
这个小错误就很可能就会导致全家致癌，那就是在炒出来一个菜之后不洗锅就继续炒另一个菜。
当大厨们把第一个菜炒出来之后，剩余的食物残渣或者油脂就会附着在锅的表面，很多人就会继续添油开始炒下一个菜。
当食物残渣和油脂再一次进行高温加热之后就极其容易被炒糊炒焦，食物当中就会产生致癌物-苯并芘。
此时再去炒下一个菜，致癌物质就会接二连三的混入每个菜当中，长期以往的吃这些菜就会增加致癌的风险。
所以，当需要炒很多菜时，为了家人的健康在炒菜过程中利用点时间涮洗一下锅。
6、油烟过大也不排烟
有些人在做饭的过程中，会把油烟搞得满屋子都是，不仅空气里气味呛鼻，而且墙壁上也会沾满油渍，有些节省的人也不舍得开抽油烟机。
空气中大量的油烟会产生许多有毒物质，长期处在油烟环境之中，毒素会持续不断的吸进人体，造成呼吸道疾病。
油烟内最毒的物质实属于亚硝胺，这个大家都不陌生。油烟会导致食管癌、鼻咽癌甚至肺癌的发生。
也有研究发现，心脑血管疾病中有80％的人是长期处在油烟环境中。油烟可谓是能够严重危害自身及家人的健康。
所以在做饭时应该保持厨房的空气流通，打开抽油烟机和窗户，尽可能的减少吸入油烟，预防癌症发生。
最后再提醒一下，为了自己和家人的健康，在做饭时一定要避免这些不好的习惯。
