南方有的地方饮食习俗，喜欢在冬季酿一些冬酒来迎新年，这个冬酒也不是北方人的烈酒，而是低度、清甜优美的米酒，据说这个酿酒方法已是千年历史，由于酒体比较的浑浊，更有留下“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”的诗句。
不过由于酿造米酒用的都是优质口粮，在那个人都吃不饱的年代里，始终无法和白酒一争高下，但是米酒和它的副产品醪糟的滋补养人的好处却很受人们推崇，尤其是醪糟更甚。
醪糟就是用大米和糯米酿造米酒时所剩下的“酒糟”，都是优质粮食是一定不能浪费的，古人认为其入肺经，有养肺润肺，暖身暖胃，养容颜助消化的好处，现代人也发现发酵后的醪糟含有16种氨基酸成分，含有多种人体必需氨基酸，还含有多种维生素、蛋白质、有机酸、肽等营养物质，容易被吸收，自古就是人们特别推崇的一种滋补食材。
春天刚到，寒气未消，此时值得品一品醪糟的清甜和温暖！
今天就分享老祖宗留下的醪糟和鸡蛋的经典吃法，简单烧一个醪糟汤，另添加有玉米和汤圆，正和将至的元宵应景，经常来一碗，清润暖人，特滋补，一碗甜蜜又团圆，详细步骤请看如下分解：
——醪糟玉米元宵蛋花汤——
食材准备：醪糟一盒，鲜玉米棒一根，鸡蛋两个，糯米粉，白糖或者低卡汤，藕粉水，红糖少许
第一步：回自己酿米酒的就用自家产的醪糟，没有的就到超市中购买盒装的醪糟，倒出来大概需要一碗左右即可。再准备一根玉米棒，用刀把玉米粒切下来，再简单的剁一剁，让其稍微碎一点。
第二步：这个小汤圆可以自己购买冷冻的，也可以自己用糯米粉加一些凉水揉面团，再搓成一个个小汤圆即可。
第三步：锅里烧水，先把玉米粒下锅煮个一两分钟，让玉米粒先成熟起来。
第四步：时间到后将备好的醪糟倒入锅中，把自己搓的小汤圆也下锅一块煮至汤圆完全飘起，此时可以根据自己的口味添加一些白糖，不喜欢热量的可以添加低卡糖，也可以加入少许的红糖来调整一些颜色，略煮几分钟。
第五步：准备好藕粉兑凉水调好的粉浆，没有藕粉的就用普通淀粉即可，慢慢淋入锅中，边用勺子搅动起来，直至略微浓稠即可。
第六步：最后准备两个鸡蛋液淋入锅中，一边用勺子大力的搅拌开来，如此就呈现很细小的蛋花，关火后出锅，撒入几粒枸杞点缀，还可以来一小撮干桂花来增添一些清香味，稍微冷却就可以开吃了，顺滑清甜，有醪糟的微酸味道，再配以汤圆的软糯，一碗下肚十分的温暖开胃，值得尝试一番。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：如果你用的是冷冻的小汤圆，建议提早下锅。
醪糟有一些酒精度数，不建议直接吃，尤其是经常开车的朋友，但是煮开后酒精基本挥发，可以品尝。
