黄豆芽是一道性价比非常高的蔬菜，一年四季它的价格都是算比较低的，不会超过两块多1斤，所以不管是用它炖肉还是炖豆腐都是非常实惠的，我也经常去烹饪，今天单纯地去做黄豆芽，用这个方法做出来的黄豆芽越嚼越香，非常好吃。
烹饪黄豆芽的时候只放入油中去炒是不对的，一定要多加一步，这一步如果不加入的话，黄豆芽容易炒不熟，也不入味，今天就来详细的说一下烹饪的技巧和方法，想吃的就可以按照这个方法来试一下。
【食材准备】
黄豆芽，生抽，盐，鸡精，植物油。
【烹饪步骤】
①黄豆芽长着一个大大的豆瓣，外加一个长长的茎，看上去特别像玉如意的形状，所以它还有一个好听的名字叫做如意。黄豆芽选的时候要看一下豆瓣是不是新鲜，呈黄色的，最好不要有黑点，否则说明黄豆芽已经不新鲜了。
②把黄豆芽买回家之后，把它放在一个盆子中，加入盐去浸泡15分钟，也能够起到杀菌的作用，这样清洗之后黄豆芽会更干净，不要看在店里的时候都是泡在水中的，但是在外面有很多灰尘会落入豆芽里，所以清洗这一步也是不能马虎大意的。
③洗好的黄豆芽放在一个网筛里，把它控干水分，如果水的表面有很多豆皮存在的话，把它的豆皮捡出来扔掉。
④在锅中加入植物油，加热到六成熟，放入黄豆芽开始炒香，在烹饪的时候要多倒一点油，以防黄豆芽进去之后吸油过多，快速的把它炒至断生，然后加入生抽去调味。
⑤之后再加入超过黄豆芽的清水去炖，这一步是非常重要的，如果只是油炒的话，黄豆芽是很难成熟的，因为黄豆的豆瓣很厚，加入的清水要超过黄豆芽，保持小火，水沸腾的状态去炖。
⑥一直炖到黄豆芽的豆瓣非常软，可以拿一根尝一下，咬一口豆芽能够轻松的咬烂，说明已经熟了。
⑦最后再撒上盐翻拌均匀，然后撒上一勺鸡精，这样一道非常好吃的炒黄豆芽就做好了，这样做出来的黄豆芽越嚼越香，特别回味无穷，别看这道菜便宜，做出来的味道一点都不差，想吃就做来试试吧！
【烹饪小提示】
1.买黄豆芽的时候一定要看一下黄豆芽有两个部位，一个部分就是豆瓣，这一部分非常明显，如果黄豆芽不新鲜，豆瓣就会变成黑色，有很多黑点，另外就是看它的茎部，如果茎部的颜色发黑，茎部头上细小的根苗也是黑色的，说明黄豆芽已经不新鲜了，这样的就不要买回家。
⒉炒黄豆芽的时候一定要长时间炖煮，否则黄豆芽是不容易成熟的，如果吃了不成熟的黄豆芽，很容易导致腹痛腹泻，得不偿失，所以宁可多炖煮一会儿，也不要炖的时间不够。