吃燕窝与吃口水
燕窝，顾名思义，就是燕子的窝。构成它的主要材料呢，就是燕子的唾液，也可以说是口水，哈喇子(有些恶)。话说有一只小燕子(注意，是指金丝燕，而不是你屋檐下的家燕，那种燕子的燕窝主要是由泥巴和树枝构成的，吃它的话和你用大牙在地上啃两下没什么区别)。话说这个燕子飞呀飞，就飞到了一个海角，于是就打算在这里筑巢，选好一个地方，就开始“呸呸呸”(吐唾液)。如果是燕子首次筑窝，那么它的唾液还很充足，这时的燕窝成分纯净，颜色雪白，纯度高，是燕窝中的上品，所以过去常被皇帝老儿当做贡品，被俗称为“宫燕”。
此时，就会有不怕死的采窝人，悄悄地将燕窝偷走。这可是一件苦差事呀。由于燕子大多将自己的窝筑在绝壁险滩之上，凡人往往难以企及。此时，采窝人要么找一个梯子爬上绝壁，条件不允许的，就采用徒手攀岩，与游乐场不同，这种攀岩是没有任何保护的。一旦攀岩人失手，掉到地上，恐怕就又会诞生一个肉饼。所以燕窝价高，和难以摘取也有一定关系。
燕窝最早流传入我国，是在明代。话说郑和一日出航马来半岛，遭遇到大风浪，然后被吹到一个小岛上，所有人头晕目眩，狂吐不止，食物又紧缺。咋办呢?突然，郑大人顾目四望，发现在很多断岩峭壁之上有一些晶莹剔透的白色物质，亮堂堂的惹人喜爱。郑大人慌忙命令部下采摘食用。果然，很多人食用后顿觉神清气爽，面色红晕，于是决定拉回去一些带给明成祖，从此掀开了燕子遭殃的开端。
“宫燕”是燕窝中最好的品种，但采窝人的手也很快。燕子飞回家一看，心想完了，我在这种难找的地方筑巢，都能被人摘去。看着自己日渐胀大的肚子，它只有再给自己的孩子造一个新窝。由于燕子在前一阶段已经耗费了太多的唾液，所以这时燕子为了造窝，就不得不从自己身上拔一些毛下来，将它和唾液掺和到一起，形成第二个窝。这种窝叫做“毛燕“，其中杂毛较多，食用时需要先挑毛，品质较差。
但这种燕窝，还是有不少营养。于是，采窝人又一次“九死一生”，成功将它拿了去。这下燕子可真崩溃了，我的宝宝就要生出来了，但我新造的窝又被可恶的人类拿去用了!此时，只觉天崩地裂，万念俱灰。但生活还要继续呀!于是，燕妈妈又开始了第三次筑窝。此时，燕子的唾液几乎已经耗尽了，只好加少许的唾液，再加上自己因为不停“呸呸”导致口腔溃疡产生的血丝，最终加上吃进肚子去尚未消化的小鱼小虾等东西，带着自己的胃液，筑成了第三个窝，这种窝个小壁薄，杂质多，毛多，质量最差，叫“血燕”，想想看，一个窝，一堆血呀，难怪乎历代的文人骚货们都借燕子来寄托自己的哀思了。
那让人如此魂牵梦萦的燕窝，究竟是什么样子呢?一般来说，燕窝呈半月形，外形似人耳，直径约6~7厘米，重约10~15克。它外围整齐，内部粗糙，犹如丝瓜之网络。历来有“稀世名药”，“东方珍品”之美称。
看了种类，下一步要谈及的就是它的营养成分。据现代医学研究发现，燕窝中含有蛋白质，化合物，钙磷铁钾钠以及氨基酸。这样粗粗看来，其中的每一种成分，貌似都没有什么过人之处。正如一位中医药专家所说的那样：“燕窝的珍贵，其实主要是在于它稀有，正所谓‘物以稀为贵’就是这个道理。其实从营养成份上来说，它比起一般的食物并没有什么特殊之处，燕窝完全可以用鸡蛋，牛奶这些食物代替。”
这段话听来惊诧，其实仔细想想也不无道理。燕窝，主要是燕子的唾液和口水，应该和人的口水成分差距不大，这样比较过来，多和人接吻可能会有类似燕窝的疗效，因为双方都吃入了对方不少口水。
名人与燕窝的轶事
但燕窝毕竟是名贵物质，研究发现它的效果是不少的。首先，对于女性而言，它含有美容基因，叫什么多肽激素，吃这个东西可以增进皮肤分裂，延缓衰老。所以，港台地区的很多女明星除了每天在脸上打厚厚的粉底外，剩下的就是吃燕窝。像林嘉欣呀，温碧霞等据称都是如此。看来，燕窝的确方便嫩的保嫩，老的装嫩。
燕窝另一方面的作用就是强心降压。日本学者已经对此作了证明。这位叫藤冈睦的先生，首先找到了一条狗狗，然后将小狗麻醉，活生生地将它开膛破肚。然后将燕窝的提取物注射入小狗体内，结果发现，燕窝在不影响小狗心率的情况下显著地降低了小狗的收缩压(俗称低压)。因此可以看出，燕窝对降血压确实是有很好的疗效的，至于那条小狗，估计已经玩完了。
此外，燕窝还是女性孕期保健之佳品。据称，新加坡有一半左右的孕妇经常食用各种燕窝制品(真有钱)，以使自己的宝宝更健康。而根据有人对那些孕妇的跟踪调查显示，如果孕妇在生产前两三个月食用燕窝(真货的前提下)，的确能使未来的新生婴儿更强壮、更白皙、更漂亮、更不易生病。
提到燕窝名人，我们就不能不提宋美龄女士，宋女士活了106岁，据她称自己有一个习惯，就是“每天一小碗燕窝粥”，看来蒋中正先生之所以在20世纪70年代就离我们而去， 是因为没有和自己的爱妻同服燕窝的缘故。
谈到这里，就要提及一个人，就是乾隆皇帝。据清宫密档记载，乾隆每天都要服食一定的燕窝，几次下江南时更甚，每天都要在饭前空腹吃冰糖燕窝粥。试想一下，乾隆老爷子每天都要花很大精力去满足三宫六院七十二妃，竟然还活了88岁的高龄，可见燕窝的确是大补之物。
燕窝造假面面观
燕窝既然如此名贵，那依据中国特色，假造仿冒，以次充好之品肯定不在少数。小编在此就列举几例，以儆效尤。
其一：燕窝由于采摘后需要晒干，以便保存，所以燕窝的发头可以作为分别真假优劣的一个标尺。所谓发头，即是燕窝在被水浸透以后，在重量上与干燥时的差异。一般来说，质量最好的官燕，泡水后可以发涨到原来重量的7~8倍，所以一泡水，大概就可以分辨出燕窝的真假。
其二：就是看一下燕窝的色泽，以及上面有没有较多的羽毛等杂质。文章的开头已经讲到，颜色雪白，纯度高，成分纯净官燕是最好的。如果消费者一时贪图便宜，买了没有仔细清洁过的燕窝，其中除了燕毛，甚至可能还有蛋壳、甲虫等杂质。买这种有毛的燕窝，就像买回钻石要自己切割，光是拔毛就够受的。
其三，从形状上来看，真燕窝上来看，真燕窝是丝状结构，这是由唾液的性质决定的。
其四，燕窝虽有淡淡的腥味，但绝不是很浓的鱼腥味，更不会有油腻味道，如果有怪味的话很可能是猪皮以及鱼刺等加工而成的。
其五，看弹性，在燕窝泡水后可以拉一拉，如果很容易折断的话，就说明是假的，因为可能是添加在其中的其他成分被溶解了，银耳加工成的燕窝最容易出现这种情况。
其六，从口感上说，优质燕窝的口感细腻爽滑，如果吃起来有很粘的感觉，那就很有可能是添加了胶水或是增稠剂。
但其实归根结底，燕窝的造假方法并不高明。之所以有很多人买到假货，还是因为消费者自身的原因。据一位燕窝行业资深人士透露，其实单凭价格，就可以推断出燕窝的真假。“像有的燕窝，一克才两、三块钱，你认为可能是真货吗?但就是有很多人自欺欺人，愿意主动去买。”
当然，市场上售卖的燕窝并不一定是干的，也有瓶装的即食燕窝。这种燕窝，晃一下瓶子一般就可以看出真假。如果是真燕窝，它就能随着瓶子的摇动而晃动，颜色上一般呈银白色，且透明、晶莹、液汁呈淡白色、淡黄色或淡棕色。假燕窝一是以银耳冒充，呈片状，液体较黏稠，一般不易晃动。
虽说燕窝被人给以很多的赞誉，又被很多名人当做专享食物，但文中已提到，就是说当从营养上来看，燕窝和鸡蛋肉类并无多大差异。相比于营养，吃燕窝更多地成了一种身份的象征。大家将心比心一下，金丝燕做成一只燕窝，一般都要花近一个月的时间，是它们呕心血，吐胃液而成的，据报道，在燕窝的主产地东南亚印尼等地，因为人们的乱采滥摘，金丝燕的数量急剧下降。中国的情况更糟，在海南省的大洲岛，2002年竟然只采到了2公斤的燕窝。从那时起，这个岛就被封岛保护了。所以无论是从环保还是营养价值上来说，吃燕窝都是得不偿失的。
在这里，我最后要提一下采窝人，就是那些甘愿一次次把自己吊在悬崖壁上，就为着采燕窝赚钱的人。我要对你们说：苦海无边，回头是岸，谋生的道路千千万。你们也是上有老下有小呀，一旦失手跌下悬崖，让你那温柔的妻子，可爱的儿子发现自己的老公，自己的父亲突然变成了一个饼饼，他们会是什么感觉?更重要的一点是：采窝人，你妈妈喊你回家吃饭呢!
