原料：童子鸡一只、啤酒一罐、大蒜、生姜、辣椒、花椒。
做法：
1、将鸡切块焯水备用;
2、将大蒜、生姜、辣椒、花椒先在油里炒出香味，开大火，倒入鸡块翻炒1分钟;
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克(老抽+生抽就相当于普通酱油的效果)加啤酒1罐。如果觉得水位不够，可以再多加点热水，水位保持与食材持平即可;
4、盖上盖子转小火煮上30-40分钟，开大火将剩余的汤汁收干即可出锅拉。
子瑜妈妈的主妇心得：
1、红烧的不选择老母鸡，童子鸡比较嫩的，一般烧半个小时就酥了，如果是做给小孩子吃，可以将这里的时间延长，将配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味;
2、出锅前不用放味精鸡精之类，本身就很鲜美的，中途不用放糖，因为啤酒自身带点甜味的。
