食物全部丢下锅，如喝“硝酸盐水”!
火锅是冬天的好朋友
现在是冬天，大家聚餐都喜欢吃火锅暖暖身体，但是关于火锅料与煮的顺序，有许多地方要注意，才能吃得安心、吃出健康。
在外头最好不要吃丸子和火锅饺，因为这些都是加工品。肉一上桌，要立刻检查，如果是半退冰状态，可要求店家换一盘“没退冰的”。观察肉片的色泽和纹理，闻一下味道，如果肉色特别红或特别白，或闻起来有怪味，同样退货;如果肉片的纹理走向怪异，可以把水煮滚，放進肉片涮一下，如果一涮马上破碎开来，代表餐厅提供的是“组合肉”。
很多人吃火锅喜欢一口气把所有食物倒入锅子，简直是“懒人大锅煮”，但是建议不要这么做，因为所有食物混煮，等于把各种味道混在一起，很难吃出原始风味;况且食物在锅里滚了又滚，营养素被破坏殆尽，还会使亚硝酸盐大增。由于烫过青菜的水有硝酸盐，不适合拿来喝，所以煮火锅时把绿色蔬菜放在最后煮，并记得在绿色蔬菜下锅之前先喝汤。
煮火锅的顺序建议如下：
3.吃掉豆腐后，开始涮肉吃
4.把锅里的白色蔬菜和番茄、玉米吃掉，喝点汤(如果太咸就加水稀释)
5.最后开始放入绿色蔬菜，煮熟迅速捞起吃掉，再吃点白饭
