多彩蒸三蛋
主料：咸鸭蛋2个、鸡蛋2个、皮蛋1个
辅料：油适量、料酒适量、清水适量
1。准备好食材
2。把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内
3。把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀
4。咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块
5。取一个比较深的盘，四边用油抹好
6。把蛋液倒入
7。再把咸蛋黄与皮蛋放入
8。用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟。
9。晾凉，即可切块装盘
金银豆腐
1。主要原料豆腐大约200克，鸡蛋3枚。
2。豆腐放入蒸锅大火蒸透。（大约十分钟）
3。蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁。
4。鸡蛋打入碗中，加入食盐。
5。加入食盐的鸡蛋打散。加入切好的豆腐丁拌匀。
6。锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐。
7。中火推炒至鸡蛋熟透
8。撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。
牛奶蛋羹
主料：牛奶100ml、鸡蛋1个
辅料：白糖适量、枸杞6g
1。鸡蛋打入碗中
2。将鸡蛋打散
3。将牛奶倒入鸡蛋中，加入少量白糖
4。搅拌均匀，上锅蒸15分钟
5。将枸杞放入开水中浸泡5分钟
6。枸杞捞出，摆在蒸好的牛奶蛋羹上
黄金如意肉卷
主料：鸡蛋3个、肉馅200g
辅料：葱适量、姜适量、胡萝卜适量、酱油适量、料酒适量、盐适量、油适量
1。肉馅加入酱油、盐、料酒、1个鸡蛋顺向搅打上劲。
2.2个鸡蛋充分搅打均匀。
3。葱姜与胡萝卜剁成细末。
4。将蔬菜末与肉馅混合均匀.
5。不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼，共煎2张。
6。将蛋皮修整一下。
7。蛋皮煎面朝上，抹肉馅
8。将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9。再从另一端对卷
10。卷口朝下，放入盘中。
11。放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12。切约2厘米宽的段，摆盘食用。
来源：每日壹菜
