喝粥是老祖宗流传下来的养生方法，但是你知道吗？（WAKIL KOHSAR/AFP/Getty Images）
喝粥是老祖宗流传下来的养生方法，但是你知道吗？粥的真正精华所在，就在于粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做〝米油〞，俗称粥油。很多人对它不以为然，其实，它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。
中医认为，小米和大米味甘性平，都具有补中益气、健脾和胃的作用。二者用来熬粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，是米汤的精华，滋补力之强，丝毫不亚于人蔘、熟地等名贵的药材。
俗话讲〝富人喝参汤，穷人喝粥油〞，这说明粥油和人蔘一样，具有大补元气的作用。人蔘汤大补元气但并非人人适合。
因为人蔘不能随便补，补人蔘需要谘询专业中医。但粥油不同，它是葯食同源的食物。
清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油〝黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳〞。清代医学家王孟英在他的《随息居饮食谱》中则认为〝米油可代参汤〞，因为它和人蔘一样具有大补元气的作用。
中医有〝年过半百而阴气自半〞的说法，意思是说老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。
喝粥油的时候最好空腹，再加入少量食盐，可起到引〝葯〞入肾经的作用，以增强粥油补肾益精的功效。据《紫林单方》记载，这种吃法还对患有性功能障碍的男性有一定的治疗作用。此外，婴幼儿在开始添加辅食时，粥油也是不错的选择。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。
小米粥的功效
小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米滋阴，是硷性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。
小米粥的做法
做法
1、米洗净，冷水烧开后放入小米。
2、煮开后，改小火煮。
3、待米粒已烂且粥掖粘稠时即可关火盛出。
小诀窍
要在水完全沸腾了之后再放入小米。这样不但粥熟得比较快，而且还不会糊锅底。
最好不要使用高压锅制作小米粥，因为小米的颗粒比较碎，容易堵塞住高压锅的阀门，而引发一些安全隐患。
