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不同米对身体有不同功效…原来“白米”营养价值最低

民以食为天,尤其在亚洲地区,人们多以「米饭」为主食,如在日本和韩国会在早餐时吃上一碗饭,将米饭当做一整天的精力来源,而台式的早餐,如稀饭、饭团、米糕、肉粽等也都是大家熟悉的米饭早餐。

在过去米饭是被当作珍贵的食材,不是每个人都吃得到,如今随着经济状况好转,家家户户要吃到香喷喷的米饭已不是问题,却也延伸了另一个问题,那就是「健康」,很多人开始发现「白米」虽然口感佳香味足,但属精致淀粉,加工后降低其营养价值,因此不少人转而选择其他种类的米,而究竟不同的米对人体又有什么好处呢?让我们一起来看看吧!

1、最受欢迎的新宠儿「黑米」

黑米的营养价值高,含有蛋白质、脂肪、b族维生素、钙、磷、铁、锌等物质,营养价值高于普通稻米,且所含的花青素等成分能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量,有利于心血管系统的保健以及儿童骨骼和大脑的发育,并可促进产妇、病后体虚者的康复,属于一种理想的营养保健食品。

但因为黑米黏性强,所以消化能力不好的人要斟酌食用,且不能吃没煮烂的黑米,黑米如果不煮烂,不仅不能完全释放营养素,多吃的话也会引起急性肠胃炎。

2、最滋补的「白米」

大家都熟悉的白米呈半透明卵圆形或椭圆形,米粒膨胀性小,但黏性大。作为日常食用米,白米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素b1、烟酸、维生素c及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量,但糖尿病患者应注意不宜多食,若想减肥的患者也该斟酌食用。

3、最助消化的「糙米」

糙米是稻米脱壳后的米,保留了粗糙的外层(包含皮层、糊粉层和胚芽),颜色较精制白米深,日本称为玄米。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精致白米多,所以是比白米更健康的食物,但口感较硬,味道不如白米,烹调也需要更久。

糙米有助于胃肠蠕动,对胃病、便秘、痔疮等消化道疾病有效,也能降低胆固醇,减少心脏病发作和中风的机率。

4、最排毒的「糯米」

糯米因其香糯黏滑,常被用以制成风味小吃,如肉粽、米糕、油饭、麻糬、年糕等都是大家熟悉的糯米小吃。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b2、多量淀粉等营养成分,但因不好消化,所以最好不要一次吃太多,免得造成胀气以及消化不良。

5、最养胃的「小米」

小米又称粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素b2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分。由于小米非常易被人体消化吸收,故被营养专家称为「保健米」。

小米具有健脾和中、益肾气、清虚热、利小便、治烦渴的功效,是治疗脾胃虚弱、体虚、精血受损、产后虚损、食欲不振的营养康复良品,但因小米性稍偏凉,气滞者和体质偏虚寒者不宜过多食用。

6、最养颜的「薏米」

薏米又称薏仁米、苡米。薏米的营养价值很高,被誉为「世界禾本植物之王」。薏仁米营养丰富,含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多种氨基酸成分和维生素b1、碳水化合物等营养成分、具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。

没想到都是米,但却有这么大的不同吧!其实为了让营养均衡、身体更健康,小编也建议大家不要单单只吃白米,可以多方尝试不同种类的米饭,但记得每一种都要适量就好喔!

责任编辑: 郑浩中  来源:PTT01 转载请注明作者、出处並保持完整。

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