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吃饱了撑的?天津不许煎饼果子超过45厘米

煎饼馃子是中国北方著名小吃,由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有馃子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱,葱末,辣椒酱作为佐料。(JOHANNES EISELE/AFP/)

煎饼果子超过45厘米或小于38厘米就不是煎饼?

煎饼果子是中国北方著名小吃,由绿豆面薄饼、鸡蛋,还有果子(油条)或者薄脆的“馃篦儿”组成,配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料。

煎饼果子最近在国外日益火爆。纽约街头就有烤鸭煎饼果子、醉鸡煎饼果子等奇妙配方。

但是中国天津餐饮协会将煎饼果子的世界风靡和多样性视为威胁。上周末,它出台规定,试图将煎饼果子标准化。

规定说,天津小贩出售的煎饼应该有固定的配方、精确的直径范围(38—45厘米)。

天津餐饮业协会煎饼分会告诉媒体,协会将建立一个煎饼范本摊点,帮助提高行业标准,提高天津市的煎饼声誉。

但是在网络上,一些人说,吃煎饼的乐趣之一就是各个摊贩不同的风味。

“非标准煎饼才是我喜欢吃的。”一位网民说。

“每个人的口味不同。”另外一名网民说,“有必要标准化吗?”

还有网民说:“除了必须符合卫生规定之外,商家有决定产品大小、厚薄、咸淡、配料的自由。美食最终评价的标准在食客的手中。”“只要卫生,好吃,管饱就行,这个所谓标准就是来搞笑的。市场会决定煎饼果子长什么样子会比较好卖。”

几个天津小贩告诉媒体,他们不确定是否要遵循新规定。一个人说他将新规定视为对他的艺术品的冒犯。规定要求煎饼使用绿豆粉。一个小贩说:“我们一直使用其它成分。”

中共官媒说,煎饼源于天津、北京和山东省。天津餐饮协会说,煎饼果子有600年历史。而煎饼现在遍布从北京到布鲁克林的街头。它的配料也千奇百怪。比如在纽约,老金煎饼添加泡菜。在香港,珍珠奶茶店的煎饼抹上炼乳和花生酱。

伦敦美食家Fuchsia Dunlop质疑,中共当局的措施是否太过分,“饮食是一种有生命的文化形式,总是在改变,并不停受到影响。”她告诉《纽约时报》。

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