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日本小学15块钱的午餐曝光!给孩子吃之前校长要先试吃…

在日本,几乎所有的公立小学和初中都提供给孩子午餐,提供午餐的历史甚至可以追溯到19世纪末期。

最开始时当地百姓为贫穷的孩子提供早餐,在第二次世界大战后的重建期间,学校午餐逐渐成为官方规定。

到1946年,GHQ(驻日盟军总司令)推介了系统的健康教育,以及日本学校午餐项目。

日本政府对此表示很重视,并开始提供学校午餐。由东京都内的25万所学校逐渐推广到整个国家。

学校的配餐,孩子们也是参与其中的,在开饭前,一些学生已经开始准备教室,一些学生则在准备提供食物。

这里是东京都足立区的梅岛小学,虽然是小学,但是从一年级到六年级的学生所负责的职责是一样的,都要分配食物。

不过,一年级和二年级的学生会有老师在一旁帮助一起分配,到六年级的时候,这些孩子们基本上什么都会做了。

在分配食物的过程,孩子们都很有秩序,也只取自己需要的份量,整个取餐的过程,配餐的学生和取餐的学生彼此间都形成了一种默契。

让学生参与分配食物的过程,首先是为了让每个学生都学会拥有健康的身体,其次是希望学生在学校午餐的体验中学到一种饮食文化。

最后,自己参与其中才能更好的体会到制作午餐的工作人员的辛苦,对他人的辛勤工作能够心怀感恩,感谢他们的付出。

所有的班主任和孩子们一起在教室里用餐,吃饭的过程也成了老师和孩子们无拘无束交流的一种体验。

而作为校长,需要在孩子们用餐前,亲自试吃检查食物。

学校有专门的营养师,负责设计学校提供给学生的午餐营养配衡,在保证每人每餐261日元的预算内,要给孩子们搭配出有营养且美味的午餐。

梅岛小学负责午餐的员工一共有12名,所有的午餐制作都从这个全不锈钢器具的厨房开始。

学校午餐的食材来自全国各地,但基本都是国产,尤其是蔬菜、鱼类和肉类。

所有的工作人员在接触食物开始之前,已经穿戴好了卫生消毒的服装。

食材也会经过多重清洗,确保卫生干净。

学生们在用餐的时候,也会阅读食材的一些知识,学习各种食材提供的营养。

高年级的学生有时会安排去附近的农场体验农活,比如亲手择毛豆,而这些毛豆会成为他们第二天午餐用的食材。

因为农场不算太远,所以也会组织学生来农场参观,他们可以亲眼看到自己吃的食材都来自哪里。

学校里也有一个小花园提供给学生种植一些蔬菜水果等,但不是用来供餐的,只是为了让学生体验种植过程。

营养师每个月会写好下个月需要的食材,蔬菜类会尽可能选择当季的蔬菜。

肉类、鱼类、鸡蛋等会每日错开,不会出现连着两天吃猪肉或者鸡肉的情况,尽可能将营养分配均衡。

但是,孩子们年纪很小,总会挑食,会有自己不喜欢吃的食物,一开始会有很多剩下来。

面对没有见过的食物也会比较抗拒,但不会因为孩子不喜欢就放弃这种食材,而是不断地改善口味和烹饪方式,让孩子们逐渐习惯新的食材。

像甜点一类的食物不会每天供应,会在一些特殊的日子提供给学生,包括水果也一样,会在该水果的季节里提供给学生。

每个月不会做重复的菜谱,但是会询问学生最喜欢的餐食是什么,也作为一种配餐参考。

因为,在日本几乎所有的公立小学都提供午餐,学校建立食堂和支付员工的费用主要由国家和地方政府分摊,各个家庭只要负责食材的费用。

对于连食材费用都负担不起的低收入家庭,会由社会福利系统来提供费用。

学校的校餐文化是融入到整个学校教育中的,吃饭不再只是简简单单地一件小事,而是希望孩子们在用餐的过程中也能学到生活技能和一些饮食知识。

吃完之后,也是由学生们自己整理收拾餐盘,将所有餐具整理好放到指定的位置。

打扫教室,恢复原状也由学生们自己完成,一边在玩耍中干活,似乎在孩子们眼里也没那么枯燥,因为一起打扫,很快也就能清扫干净。

虽然看起来,日本午餐也只是一件生活中很寻常的小事,可是在这件小事中,大人和孩子都参与其中。作为提供午餐的校方,保证餐食食材安全,食物干净,配餐营养均衡,调整孩子们的偏食习惯,让孩子们在吃饭的过程中学习和感受生活。

而作为学生,吃饭不单单是填饱肚子,而是在前期准备和后期整理的过程中,学习基本的生活技能和饮食文化,让吃饭这件事情郑重起来,有仪式感。嵌入自己的习惯中,尊重食物,也尊重付出劳动给自己提供食物的人们,在这个过程中能够健康的成长对于每一个孩子来说都是很重要的事。

*视频截图来自《Kyushoku: The Making of a Japanese School Lunch》

阿波罗网责任编辑:秦瑞 来源:东京新青年 转载请注明作者、出处並保持完整。

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