平时在生活中吃的最多的就是炒菜了，正值春天新鲜的食材也是非常多，我们不妨每天换着花样做菜，这样才能使得自己得到的营养更加全面。今天给大家带来的就是家常炒茄子的做法，一说到茄子，我想大部分就会想到，做茄子简直就是太费油了。这的确是很让人头疼，今天就告诉大家一个小技巧，炒茄子时，可别着急放油！多加“这1步”，茄子不吸油还好吃，就是在炒制之前，将切好的茄子放进加入食盐的温水中浸泡5分钟，之后再炒能够大大降低茄子的吸油能力。大家赶快和我学习一下具体的做法吧！
清炒茄子
By髅小彬
配料：
茄子1个、蒜1瓣、小葱1根、植物油2勺、精盐2/3匙、鸡精1匙
烹饪步骤：
1.茄子去蒂切条
2.把茄子条放入清水中浸泡防止氧化
3.葱蒜切末
4.锅中热油，放入蒜末小火煸香
5.然后加入茄子条，炒1分钟，然后加少许水盖盖子小火焖2分钟
6.开盖后加入盐和鸡精炒匀，茄子变软就是熟了，可以关火，撒上葱花拌匀即可
烹饪小贴士：
1、治胃癌：能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3、降低胆固醇保护心血管：经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人尤为适宜。
