生活 > 饮食文化 > 正文

黄豆的这个新吃法 简直是米饭的好搭档 比泡菜还开胃 作法简单

小时候特别喜欢吃的一道菜,茄汁焖黄豆,真的是好久没有吃了,第一次吃的时候,大概是十岁左右吧!那一年五一放假和姐姐一起去外婆家玩,舅妈做给我们吃的,我印象中舅妈的厨艺一直特别好,所以一有假期我和姐姐就喜欢往她家跑。

长大后自己偶尔会做这道菜,主要是因为黄豆需要提前泡好,不像其它菜,买回来就可以直接做了,所以经常忘记。有时候想吃了,发现没有食材。

前几天突然又想吃这道菜了,就去超市买了点黄豆回来,然后提前用温水泡着,孩子和他爸今天早上起来见我泡好了黄豆,以为我是要给他们打豆浆的。做好这道茄汁焖黄豆端上桌的时候,他俩才恍然明白了,不等盛好饭孩子就去厨房拿了个勺子,马上舀了一勺到嘴里,吃的那个欢乐呀。今天的中午饭,他就用这个茄汁焖黄豆拌饭,吃的特别的满足。好了,来分享一下做法吧,特别简单。

准备食材

食材:黄豆三把,西红柿洋葱。

配料:植物油、食用盐、味极鲜、蚝油、白糖、五香粉、白芝麻。

制作步骤

步骤一:提前一个晚上用温水将黄豆泡好,准备一个西红柿,半个洋葱。

步骤二:将洋葱,西红柿洗干净再去皮,之后切成小块备用。

步骤三:锅烧热之后倒入适量的植物油,油温六成热时,将洋葱、西红柿倒入锅中炒出香味。

步骤四:接着把泡好的黄豆洗干净倒入锅中,加入一勺盐,一勺味极鲜,一勺蚝油,一勺五香粉,稍微翻炒几下。

步骤五:最后加入适量的清水,水要没过食材一些,再盖上锅盖烧开之后转中火焖煮半个小时。

步骤六:如果喜欢吃软的话,就可以多加一点水,焖煮时间更长一点,焖煮时间根据你的水量来决定,时间差不多的时候就可以尝一下,看一下黄豆是否煮软入味?煮好之后就可以收汁出锅了。

最后说点小贴士

(1)记住黄豆最好提前一晚上用温水泡,这样比较容易泡软,泡软后的黄豆更容易入味。

(2)制作这道菜时,泡好的黄豆下锅后不需要炒,只需要将配菜炒出香味,黄豆主要靠焖煮,这样才容易入味。因为炒过的黄豆会变硬,直接影响口感和味道。

(2)水量不能加的太少,没过食材半指高就可以了,黄豆煮软之后,锅里的水如果还比较多,这个时候再改大火收汁就可以了。如果一开始水放少了,这样就很容易煮干了,再加水的话,就会冲淡味道。

结语

这道美味的茄汁焖黄豆就做好了,酸甜开胃特别的下饭,拿来直接拌饭吃也是很不错的。

责任编辑: 王和   来源:我是洋小厨啊 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

➕ 更多同类相关新闻