白切鸡是粤菜里的经典招牌菜之一，也是粤菜代表菜之一，深受大家喜欢。小编就是其中之一，小编妈妈就是一个会做白切鸡的人，每次经过她手的白切鸡，有一半是被我消灭光的，哈哈哈，我也不知道为什么很普通的一只鸡，加上姜葱蒜跟其他调料品，蒸出来的鸡那么好吃。
难怪鸡那么受吃货们欢迎，鸡的做法可谓有千万种（小编这里夸张一下嘻嘻），但是每一种鸡的做法做出来都是鲜嫩多汁的！就想问“鸡你为何如此优秀！”。
喜欢吃白切鸡的吃货们估计数不胜数，但是吃到自己亲手做的可能寥寥无几，正宗的白切鸡以清远走地鸡为宜，做出来的鸡皮色泽金黄，皮香诱人，但是很多人在自己尝试的时候总是做不出这种感觉，不是鸡皮白白的就是鸡肉不够鲜嫩多汁。可苦恼死各位吃货了！
但没事，小编已经带着做正宗白切鸡的秘诀来跟大家公布，一起来学习吧！
材料：
光鸡1只（约1250克），姜片5块，葱段10克。
制作：
一、我们做白切鸡的时候都是整鸡，将买来的整鸡挖出内脏，里里外外都清洗干净之后晾干水分，之后将姜片跟葱段备好；
二、起大锅加入清水，放入已经准备好的姜葱，跟黄栀子，再把整只鸡都放进锅中浸泡热水，大概半分钟过之后再拿出来，倒出鸡腔内的水，再把整鸡放进去，如此反复2-3次后，将整鸡泡在热水中大概半个小时，，时间到了之后放入冰水里面再泡5分钟左右；
三、将跑过冰水的白切鸡取出，沥干水后就可以将它“大卸八块”了！最后装盘，再来一小碟沙姜或者生抽芥末蘸着吃更好吃哦！
小编有话说：
不知道大家看出来没有，能让鸡皮金黄发亮的秘诀就是中间放的黄栀子！黄栀子是天然的色素，放入水里泡开整杯水都变金黄色，黄栀子也是香料的一种，制作白切鸡时，加入两粒，制作出的白切鸡皮色金黄，还带有淡淡的香味；
很多人都会担心这样就煮了半个小时的白切鸡能熟吗，不用担心哦，把鸡浸熟至皮爽肉滑、骨中带血才是最正宗的白切鸡呢！
