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厨房可能是你家里“最危险”的地方 怎样保卫舌尖上的安全?

民以食为天,食以安为先。

厨房,应该是家中最干净、最无菌的地方。大家都知道,发霉食物不能吃,冰箱里细菌多,以为只要吃的干净就安全了。

然而,厨房里有很多习以为常的小物体,暗藏健康隐患;一些很容易忽略的小习惯,让自己或者家人置于疾病边缘。

你家的厨房足够安全吗,一起来看看吧!

厨房油烟致癌风险大

2019年,国家癌症中心发布的最新一期全国癌症统计数据中,肺癌是我国恶性肿瘤发病首位,发病率在男性中居第一位。意外的是,肺癌在女性中却也仅次于乳腺癌,居第二位。

(由于全国肿瘤登记中心的数据一般滞后3年,本次报告发布数据为全国肿瘤登记中心收集汇总全国肿瘤登记处2015年登记资料。)

很多女性想不通,都说引起肺癌的重要原因是抽烟喝酒等不良生活习惯,为什么死亡率第一的肺癌会缠上自己?

调查发现,在不抽烟的女性肺癌患者中,有6成女性属于长期进出厨房的“煮妇”。厨房油烟就是“幕后凶手”!

油烟,是食用油和食物在高温条件下(>200℃),产生的大量热氧化分解产物,含有300多种有害物质。最主要的肺癌致癌物是DNP(2,4-二硝基苯酚),家庭主妇在厨房里准备一餐时所吸入的DNP,是室外新鲜空气中的188倍。

安全支招:

炒菜时不要将油烧得过热(一般4~5成热即可)、让厨房通风,是减少吸入致癌物质的关键;

吃油煎食品,或改用微波炉,加上抽油烟机排油烟,就可大大减少污染;

刚炒完菜不要马上就关掉抽油烟机,继续运转3-5分钟,一年也用不了多少电费。

你以为油壶上只有油垢?

油,作为家庭生活的刚需,多数家庭在购买油的时候,都是买大桶油,觉得比较划算。但因为大瓶使用不便,会选择油壶分装。但是,油壶,有多少人会记得洗呢?

北京卫视《我是大医生》栏目,曾对家里常用的油壶做过检测,发现有油垢的油壶,里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶,如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里,新油也变得“危险”了。

这种危险的油在使用时经过加热会出现烟大、呛人!更重要的是,它会产生很多可怕的物质,比如分解物环氧丙醛等,食用后易中毒,出现急性呼吸、循环功能衰竭现象,也有致癌风险。

安全支招:

每次倒入油壶的量油壶够一周就行,这样可以保证尽量吃到新鲜食用油;

油壶每空一次,就趁机清洗、晾干一次;

新旧油别混着吃,否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂,加速变质;

油壶不要靠着灶台,尽量避免高温环境。

甲醛超标的仿瓷餐具和海绵擦

甲醛,大家都熟知的致癌超级大boss,早已被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质。哪怕是长期接触低剂量甲醛,也可能引起慢性呼吸道疾病、月经紊乱、妊娠综合征、青少年记忆力和智力下降等问题。

如果只以为在木板、油漆、胶水中才有,就太小看他了。仿瓷餐具和海绵擦都是厨房里甲醛超标的重灾区。

《华商报》好奇心栏目,曾做过这样一个试验:在市场上采购了五种不同的清洁海绵,送到质量检测技术有限公司进行检测,结果显示这五种清洁海绵均含有甲醛,其中一款在网上销售十分火爆的“魔力擦”毒性最强……

而这几年大火的仿瓷餐具,市面上质量良莠不齐,即使是有正规标识的仿瓷餐具,使用时间也最好在1到3年,因为使用时间过长可能餐具表面会出现裂纹,盛放高温食物会溶出有毒物质。

安全支招:

买正规厂家的有环保标识的产品;

因为甲醛极易溶于水,新买回来的清洁海绵、仿瓷餐具最好先多次清洗,并放置在通风处一段时间后再使用;

使用清洁海绵洗锅碗后,最好用清水将锅碗再冲洗一遍,随后将锅碗内水渍控干;

仿瓷餐具不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物;

注意不能放入微波炉中使用,防止释放出有毒物质。

舍不得扔的菜板、抹布细菌肆行

菜板是我们每次做菜都要用的东西。不管是木菜板、竹菜板、还是塑料菜板,如果不经常清洗,残留的食物残渣变质后,会在阴暗潮湿的环境中滋生黄曲霉菌,产生毒性极强的黄曲霉素,有可能诱发癌症。

但是因为不易损耗,在家里最容易被忽视,也许不搬家不会更换菜板。家里最基本的应该做到切生食和熟食的菜板一定要分开使用,这样才可以有效地避免交叉感染。

抹布,更是细菌的温床。这个厨房随时都要使用的东西,由于厨房多水多油的特性,决定了使用后就会很容易脏,可以滋生出大肠杆菌、场球菌和金黄色葡萄球菌,这些细菌对于抵抗力弱的家人甚至会引发食物中毒。

有的人擦完桌子,看起来抹布很干净就随手一放,给细菌大肆生长的空间;有的人甚至喜欢抹布洗碗布不分家,帮助细菌搬家,很容易病从口入。

安全支招:

一定要保证每次用完以后随时、认真刷洗,并晾晒,放在通风的地方;

同时记住,扔掉旧抹布、菜板不是浪费,而是对健康的负责。

除了这些器具,

致命菌还隐身在每个烹饪环节

我们都知道,豆浆、豆角、黄花菜等食物如果没煮熟吃,毒性堪比砒霜!但不知道的是,有一些食材在处理过程中,就有致命细菌在虎视眈眈。

前段时间,广西55岁的闭女士在剁猪骨时没戴手套,被一段断骨划伤了左手拇指,当场就出血了。但她没包扎,只简单冲洗了一下,两天后伤口也就愈合了。

然而,正是这个不起眼的小伤口危及了她的生命。几天后,她突然感到身体不适,高烧不退,“头像要爆炸一样”。家人赶紧陪着来到医院就诊,经检查,她得了猪链球菌脑膜炎,脑脊液中的蛋白值为正常人上限的1000倍,还好就诊及时,否则性命堪忧。

除此之外,还有一种栖息于海洋中的创伤弧菌,可以污染多钟贝类,尤其是牡蛎。这类弧菌感染可以迅速传播,并导致严重的肌炎和肌膜炎。

安全支招:

处理食物前应彻底洗净双手,必要时戴好手套;

如果手指或手腕有伤口,最好不要处理生冷肉类食物;

在处理食材后出现不适症状,尽快就医。

民以食为天,保卫“舌尖上的安全”是重中之重,而厨房是每家每户的重要安全阵地,最根本的是防菌、灭菌,小编整理顺口溜,请一定要牢记:

新鲜食物及时吃,

及时除菌安全事。

洗净煮熟别大意,

发现不适赶紧治!

责任编辑: 宋云  来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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