据统计，曾经有调查机构研究，中国人一年喝掉300亿斤白酒、393.6亿升啤酒，相当于人均56瓶啤酒。几乎人人都喝的啤酒你了解多少？原来啤酒的度数不是酒精度！啤酒度数一般多少？啤酒有哪些分类？啤酒饮用八不宜？啤酒的其他五大妙用？
一、啤酒的定义
啤酒是以小麦芽和大麦芽为主要原料，并加啤酒花，经过液态糊化和糖化，再经过液态发酵酿制而成的。其酒精含量较低，含有二氧化碳，富有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在体内产生大量热能，因此往往啤酒被人们称为“液体面包”。
啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。因为啤酒以大麦芽为主要原料，所以日本人也称啤酒为“麦酒”。
二、啤酒的分类
1.按照酿造工艺分类
（1）纯生啤酒。采用特殊的酿造工艺，严格控制微生物指标，使用包括0.45微米微孔过滤的三级过滤，不进行热杀菌让啤酒保持较高的生物、非生物、风味稳定性。这种啤酒非常新鲜、可口，保质期达半年以上。
（2）鲜啤酒。啤酒包装后，不经巴氏热灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美，但容易变质，保质期7天左右。
（3）熟啤酒。经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期为120天。
（4）浑浊啤酒。在成品中含有一定量的酵母菌或显示特殊风味的胶体物质，浊度大于等于2.0EBC的啤酒。除特征性外，其他要求应符合相应类型啤酒的规定。
（5）干啤酒。该啤酒的发酵度高，残糖低，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、杀口力强的特点。由于糖的含量低，属于低热量啤酒。
（6）冰啤酒。将啤酒冷却至冰点，使啤酒出现微小冰晶，然后经过过滤，将大冰晶过滤掉。解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊的问题。冰啤色泽特别清亮，酒精含量较一般啤酒高，口味柔和、醇厚、爽口，尤其适合年轻人饮用。
（7）暖啤酒.属于啤酒的后调味。后酵中加入姜汁或枸杞，有预防感冒和胃寒的作用。
（8）全麦芽啤酒。酿造中遵循德国的纯酿法，原料全部采用麦芽，不添加任何辅料。生产出的啤酒成本较高，麦芽香味突出。
（9）头道麦汁啤酒。即利用过滤所得的麦汁直接进行发酵，而不掺入冲洗残糖的二道麦汁。具有口味醇爽、后味干净的特点。
（10）低（无）醇啤酒.基于消费者对健康的追求，减少酒精的摄入量所推出的新品种。美国规定酒精含量少于2.5%（V/V）的啤酒为低醇啤酒，酒精含量少于0.5（V/V）的啤酒为无醇啤酒。他们的生产方法与普通啤酒的生产方法一样，但最后经过脱醇的方法，将酒精分离。脱醇的方法较多，常用的为蒸馏方法脱醇。
（11）小麦啤酒。添加小麦芽生产的啤酒，生产工艺要求较高，酒液清亮透明，酒的储藏期较短。此种酒的特点为色泽较浅，口感淡爽，苦味轻。
（12）果味啤酒。发酵过程中加入果汁提取物，酒精度低。既有啤酒特有的清爽口感，又有水果的香甜味道，适于妇女、老年人饮用。
（13）菠萝啤酒——后酵中加入菠萝提取物，适于妇女、老年人饮用。
（14）沙棘啤酒——啤酒中加入沙棘果汁，啤酒中有酸甜感，富含多种维生素、氨基酸。酒液清亮，泡沫洁白细腻，属于天然果汁饮料型啤酒。
（15）果蔬汁型啤酒。添加一定量的果蔬汁，具有其特征性理化指标和风味，并保持啤酒的基本口味。除特征性外，其他要求应符合相应啤酒的规定。
（16）果蔬味型啤酒。在保持啤酒基本口味的基础上，添加少量食用香精，具有相应的果蔬风味。除特征性外，其他应符合相应啤酒的规定。
2.按照色泽分类
（1）淡色啤酒。色度在5～14EBC之间。淡色啤酒为啤酒类中产量最大的一种。淡色啤酒又可分为以下三种：
①淡黄色啤酒。此种啤酒大多采用色泽极浅、溶解度不高的麦芽为原料、糖化周期短、因此啤酒色泽浅。其口味多属淡爽型，酒花香味浓郁。
②金黄色啤酒。此种啤酒所采用的麦芽，溶解度较淡黄色啤酒略高、因此色泽呈金黄色，其产品商标上通常标注Gold一词，以便消费者辨认。口味醇和，酒花香味突出。
③棕黄色啤酒。此类酒采用溶解度高的麦芽、烘焙麦芽温度较高、因此麦芽色泽深，酒液黄中带棕色，实际上已接近浓色啤酒。其口味较为粗重、浓稠。
（2）浓色啤酒。色泽呈红棕色或红褐色，色度在14～40EBC之间。浓色啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。
（3）黑色啤酒。麦芽原料中加入部分焦香麦芽酿制成的啤酒。具有色泽深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特点，并具有焦糖香味。
（4）白色啤酒。以小麦芽生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久，适合于各种场合饮用。
（5）绿色啤酒。啤酒中加入天然螺旋藻提取液，富含氨基酸和微量元素，啤酒呈绿色。国内已有生产。
3.按照发酵方式分类
（1）上面发酵啤酒。采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15～20℃。啤酒的香味突出。
（2）下面发酵啤酒。采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5～10℃。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
4.按照原麦汁浓度分类
（1）低浓度啤酒（Small Beer)。是指原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%—2.5%之间的啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。
（2）中浓度啤酒（light Beer)。是指原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量3.2%-4.2%之间的啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。
（3）高浓度啤酒（Strong Beer)。是指原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量4.2%——5.5%，少数酒精含量高达7.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。
三、啤酒度数一般是多少？
由啤酒的分类咱们了解到，啤酒的度数是以麦芽汁的浓度来计算的，一般是7-15度之间。
1.低浓度啤酒。原麦汁浓度在2.5%一9.0%之间，酒精含量0.8%—2.5%之间的啤酒。儿童啤酒、无醇啤酒均属此类型。
2.中浓度啤酒。原麦汁浓度在11%-l4%之间，酒精含量3.2%-4.2%之间的啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。淡色啤酒多属于此类型。
3.高浓度啤酒。原麦汁浓度在14%——20%之间，酒精含量4.2%——5.5%，少数酒精含量高达7.5%，这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜贮存或远销。
四、啤酒饮用八不宜
1.饮用啤酒不宜过量；
2.消化系统患者不宜饮用啤酒；
3.不宜以啤酒送服药品；
4.不宜同时吃腌熏食品；不宜与烈性酒同饮；
5.大汗之后不宜饮用啤酒；
6.不宜用热水瓶贮存散装啤酒；
7.不宜饮用超期久存的啤酒；
8.不宜饮用冷冻啤酒。
五、啤酒的五大妙用
1.喝剩的啤酒可用来浇花。啤酒是以麦芽、大米、酒花、啤酒酵母和酿造水为原料，含有较为丰富的糖类、维生素、氨基酸、钾、钙、镁等营养成分，喝剩的啤酒可以按照1:3的比例兑水，然后浇花，用这样的水浇花跟施肥一样，可以调节土壤的酸碱度，对喜酸的花卉非常有利，花长得茂盛健壮。
2.用兑好水的啤酒液轻轻地擦洗花卉的叶子也非常好，一则可以擦去灰尘，二则是叶面施肥，例如君子兰，被擦洗后的叶子非常有光泽，顿增几分观赏价值。（擦洗就是拿软布沾水轻轻擦而不是直接洗）。
3.喝剩的啤酒可用来清除煤气灶上的污垢。啤酒中的糖分能分解油污，因此用抹布蘸上啤酒来擦拭，就能迅速去污。如果是难去除的顽垢就先浸泡一下再擦洗。擦拭后啤酒独特的气味约10分钟后就会消失。
4.可用来美容。选用生啤，倒入小容器中（如玻璃杯），用医用棉纱（药店可买到，选小号的）浸泡在其中，拿起后敷在脸上，十分钟左右。可以去除皮肤表面小颗粒，因为啤酒中的蛇麻子有此功效。
5.可用来洗头。先将头发洗净、擦干，再将整瓶啤酒的1/8均匀地抹在头发上，做一些手部按摩使啤酒渗透头发根部。15分钟后用清水洗净头发，再用木梳或牛角梳梳顺头发。啤酒中有效的营养成分对防止头发干枯脱落有良好的治疗效果，还可以使头发光亮。长时间的坚持用啤酒洗头的话，能使头发慢慢地转黄而且发质会很柔软色泽自然。
