今天给大家分享柠檬鸡爪！快学起来做做吧！
1.把鸡爪泡一小时，泡好以后把指头尖去掉，控干水分加点小苏打，再放点二锅头。搅拌均匀，去上面的异味；再用水冲洗两遍。
2.凉水下锅，给鸡爪焯一下，尽量别煮破皮。开锅一分钟左右捞出来，把上面的浮沫往下冲一冲。
3.锅里再多加点水，下入葱姜、大料瓣，再放点白醋，这样鸡爪的颜色会好看。加盐、料酒，放入鸡爪大火烧开。紧接着用最小的火煮，尽量防止破皮，盖上锅盖慢慢炖一会，煮10分钟之后关火，看鸡爪肉质是否嫩，可以再盖锅盖焖三分钟。
4.捞出来，用凉水冲凉。从肉少的一面顺长划一刀，把关节掰开。顺着骨头往前推，剔出骨头，爪子上的骨头也是一样。
5.花椒放开水里烫一下，去苦味。开锅倒出来，锅里再加点水，放入花椒。开锅再煮两分钟，把花椒味煮出来，倒入盆中晾凉。
6.柠檬切片，把里面会发苦的籽剔出，花椒汤晾凉之后倒入柠檬，加入姜蒜粒，香菜根，野山椒。放入多一些的泰椒，再用整柠檬把汁挤到里面。加入盐、味精、半勺糖、大半勺苹果醋、生抽、耗油、辣椒油，最后再放点芥末油。
7.把鸡爪倒入料汁里，搅拌均匀套上保鲜膜，冷藏三个小时，这道菜就可以品尝啦！
这道菜口味鲜辣爽口，很适合这个季节吃，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
