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教你重庆小面的家常做法,只要掌握了方法,一样能做出可口的滋味

今天外边下着雨,天气也变得比较凉快,所以小猫今天也变得比较慵懒,也不愿意做饭。所以最后还是决定做一个很久都没有吃个的“重庆小面”,今天的做法属于家庭做法,虽然没有饭店的味道香浓,但是做法更加简单实际,更符合家庭口味,今天把它分享给大家,要是喜欢的话,可以试一试。

说起重庆小面,它可是是重庆具有特色的美食之一。因其口感独特,面条劲道顺滑有嚼劲,汤料香气扑鼻,味香浓厚,辣中有劲而闻名,成为食客们的喜爱。重庆人的一天,往往是从一份重庆小面中醒来,重庆小面犹如兰州的拉面、武汉的热干面一样无异于重庆人的灵魂内核。

那么,重庆小面是如何做出来的呢?其实它好吃的秘诀就是面和汤料,面条是重庆小面的筋骨,那红油辣子则是重庆小面的灵魂,精挑细选的辣椒,芝麻、花生等不同调料碰撞,不同香气产生的口味让食客难忘,今天,我就为大家来分享一个家庭版做法,如果你也喜欢的话跟着我一起来做吧。

——【家庭版重庆小面】——

【制作主料】:小面250克、熟花生米50克、小白菜1棵、榨菜适量

【制作调料】:大蒜2瓣、香葱1棵、香菜1棵、盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺、白芝麻1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把面条准备好的小白菜清洗干净、把生米炒熟、同时把香菜和香菜切成末、榨菜切成小颗粒,分别装盘备用。

【步骤二】:锅中添水开大火把水烧开,烧水的时候准备调料,把大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末,然后一起放入面碗中,再放入1勺白芝麻、1勺辣椒面、半勺花椒面,锅中放油烧热至冒烟,然后浇到面碗的调料上,把调料香味激发出来。

【步骤三】:等调料油稍微变凉后,依次放入盐1勺、鸡精1勺、辣椒面1勺、花椒面小半勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖半勺,放入香菜搅拌均匀备用。

【步骤四】:锅中水烧开后,把准备好的湿面下锅中,同时放入小白菜,搅拌一下把面条煮熟,湿面一般开锅后煮1分钟就可以。

【步骤五】:面条煮熟后,放入两大勺面汤把调料冲一下,经过热汤冲完的调料会更加的浓香。

【步骤六】:然后把面条盛入汤碗中和汤汁搅拌均匀,倒入熟花生米,再撒上香菜和榨菜粒,上桌开吃啦!

——制作小贴士——

这道家庭版的“重庆小面”就这样简单的做出来了,小面特别口感筋道顺滑,味香浓厚,麻辣鲜香,吃完之后满口余香哦,特别的过瘾,让你吃完会难忘记的,如果你喜欢这种家庭版做法的可以收藏起来,有时间做来吃,就在制作的时候注意这几点。

(1)重庆小面主要是面条,面条一般采用湿面,而且是比较细的湿面,这种面条口感筋道,细腻爽滑。

(2)家庭版红油制作是一个技术活,所以一般很多人做不好,所以我们就用简单的制作方法,直接把调料放入碗中激发,这样香气也很好,就是要注意的是,辣椒面最好采用比较细的辣椒粉,激发出来比较香,同时颜色也比较好。

(3)湿面下锅不要煮的时间太久,一般开锅煮1分钟就好,时间久了面条的口感就不好了。

(4)调料要用热汤冲一下,经过热汤的浇汤,香气会更浓。

以上内容是我和大家分享的“家庭版重庆小面”的做法,希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。

责任编辑: 王和   来源:小猫爱厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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