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买生姜时,怎样辨别硫磺“毒生姜”!菜农:牢记4点,一挑一个准

导语:买生姜时,怎样辨别硫磺“毒生姜”!菜农:牢记4点,一挑一个准

生姜,大家都比较熟悉吧!不管平时炖鱼还是烧肉的时候,来上一两块,不但能去腥解腻,还能增香增味!作为生活中最常见的一种调味料,用生姜制成的美食也数不胜数,人见人爱的姜撞奶,驱寒暖心的姜汤,养生必备的醋泡姜,每一种都是无限美味……

很多人觉得生姜的味道辛辣,让人接受不了,其实这是生姜中一种叫做芳香性挥发油脂的“姜油酮”,这种物质具有促进消化,缓解油腻的效果!《神农本草经》就有明确记载,神农尝百草之后出现中毒昏迷,苏醒后发现身边有一株青草,便把它放进嘴里嚼,片刻间肚子咕咕作响,泄泻过后,发现毒素已经消除,神农便把这种草叫做“生姜”!意指:有起死回生的作用……

生姜一般分为4种!

1:仔姜,又叫嫩姜,一般都带有姜芽,颜色偏白,表皮比较光滑,辛辣味很淡,一般用于生腌或者做配菜,具有开胃暖胃的功效,古人称之为“蔬中拂土”!

2:生姜,我们所说的生姜一般是指这种,也叫做“新姜”!厨房里经常用的就是这种,它和仔姜相比,没有姜芽,表皮光滑,肉质比较软,滋味也比仔姜浓郁,炖肉,烧鱼就是用的这种!

3:老姜,想必大家都听过一句话“姜还是老的辣”,说的就是这种老姜!这是立秋之后收获的一种姜,外表比较粗糙,纤维比较多,味道辛辣,热量比较足,一般是药食两用!感冒时喝的姜汤,女人的红糖姜茶用的都是它!

4:干姜,顾名思义干姜就是将生姜晒干制成的!这种干姜味道足够辛辣,性热,一般多用于药用!

不管是仔姜还是老姜,干姜,您知道怎样挑选吗?买的时候怎样辨别硫磺“毒生姜”!菜农告诉我说,只要牢记这4点,保证一挑一个准,个个新鲜!

1:看外观和颜色!硫磺姜:颜色看起来比较鲜艳,呈浅黄色,表皮比较光滑水嫩,就像水洗过!正常的生姜:表皮粗糙干燥,比较紧实,颜色比较暗,有些许的泥土!

2:闻味道!被硫磺熏过的生姜,有一股明显的刺鼻酸味,几乎闻不到生姜的辛辣味!自然成熟的姜,香辣味比较浓郁。

3:搓表皮!被硫磺熏过的姜,由于浸泡之后,姜皮很容易脱落,用手指轻轻一搓就能掉下一大片!而正常的生姜表皮比较紧实不易搓掉。

4:最后一点,硫磺姜放置时间比较短,没几天就变质发霉了;而正常的生姜,肉色比较均匀,不易坏!

生姜怎么吃才最健康呢?

想必大家都听过一句话:早上吃姜赛参汤,晚上吃姜似砒霜!难道晚上做饭的时候就不要放生姜了?其实吗,古人想说的是,生姜具有一定的辛辣味,晚上吃会对肠胃造成不舒服。所以,在一定量的情况下,无所谓早上还是晚上,想吃就吃喽!

不过吃姜也是有禁忌的!虽然说“烂姜不烂味儿”,意思是就算姜烂了,也还是那个味儿,可以正常使用!其实这是大错特错的,生姜腐烂后会产生一种毒性很强的物质“黄樟素”,这种物质是zhiai的元凶,大家千万不要因小失大!生姜烂掉后直接扔掉就行吗,千万别再吃了!

责任编辑: 刘诗雨   来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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