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豆腐和它一起炖太鲜了,豆腐嫩滑入味,汤汁清淡,喝一次就忘不掉

今天和大家分享一道“豆腐炖鱼”的家常做法,鱼肉鲜嫩不腥,豆腐嫩滑入味,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

食材:草鱼、豆腐

辅料:生姜、小葱、大葱、大蒜、干辣椒、花椒、肥膘肉

调料:料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豆豉、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖

【豆腐炖鱼】——鲜香嫩滑

1.下面开始准备食材

准备嫩豆腐一块,切成豆腐片。

准备草鱼一条,已经宰杀干净,在鱼头和鱼尾处各划一刀,轻轻地拍打鱼身抽出鱼腥线沿着鱼的脊背每隔一厘米切上一刀切成连而不断的形状即可。

2.下面把鱼腌制一下

准备生姜一块拍散,小葱几根挤压出汁水和草鱼放在一起倒入一些料酒去腥,把料汁均匀涂抹在鱼身上,腌制10分钟

3.下面开始准备辅料

准备大葱一段,切成马蹄片。

准备生姜一块,切成片。

准备一点肥膘肉,切成片,用来煸猪油

准备一点姜片和葱段备用。

准备大蒜几粒,拍扁。

4.下面开始煸猪油

锅内烧油,油温五成热时,倒入肥膘肉、姜片、葱蒜一起煸炒,煸出猪油成菜的味道会更香,葱、姜煸成金黄色时捞出来不要这一步的目的是提取葱姜的香味

5.下面开始烹饪

在煸好的猪油中,放入一把干辣椒一小把花椒开小火翻炒几下,倒入葱段、姜片一起炒香,加入适量的蚝油和料酒倒入适量的清水,再加入适量的老抽、蒸鱼豉油、食盐、胡椒粉、鸡精、白糖水烧开以后放入草鱼和豆腐,盖上锅盖开小火焖煮20分钟

焖煮期间一定要用小火,火太大容易把鱼肉煮烂

20分钟以后转大火收汁不停地往鱼身上浇汁,汤汁非常浓郁时即可装盘上桌。

好了,一道营养实惠的豆腐炖鱼就做好了。

责任编辑: 王和  来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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