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大鱼大肉吃腻了,试试这5道素食家常菜,清淡营养不油腻,太香了

不知道是大家的口味变了,还是越来越注重饮食健康了,现在很多人都越来越喜欢清淡少油又营养丰富的菜肴,同样家常菜也是清淡营养搭配均衡。那么今天就和大家分享5道非常简单又清淡少油的“素食家常菜”,而且色香味俱全,营养丰富,虽然是素菜也能做出大鱼大肉的味道,很适合家里面有老人和孩子的,下面我们一起学习一下吧。

番茄西葫芦

番茄的酸甜搭配西葫芦的脆嫩,脆嫩可口又开胃,味道相当美味,做法简单易学。

1.首先,准备两个西葫芦和一个番茄,把它们清洗干净,先把西葫芦破开,去除瓜瓤再斜刀切成片,瓜瓤比较软而且水分大,以免炒的时候出水影响口感。

番茄去蒂以后,切成碎粒;再切一点姜粒、葱花备用。

2.锅内烧油,油烧热以后放入葱花和姜末爆炒出香味,把番茄倒入锅中翻炒出里面的红汁,把西葫芦倒出锅中,开大火快速翻炒至西葫芦断生,加入食盐2克白糖少许提鲜,鸡粉2克快速翻炒化开调料,喜欢酸一点的也可以放点陈醋,最后淋入一点芝麻香油翻炒均匀即可出锅,一道清淡营养的番茄西葫芦就做好了。

小总结:

1.西葫芦的瓤最好去除,以免炒的时候出水,影响口感。

2.调料要等西葫芦断生以后再放,放得过早西葫芦容易出水,口感不脆嫩。

蟹味菇炒芹菜

蟹味菇富含粗纤维而芹菜富含蛋白质、维生素,二者搭配提供人体所需要的营养元素。

1.首先,准备一把新鲜的蟹味菇,去除根部放入清水中多抓洗几遍,把上面的杂质和灰尘清洗干净。

芹菜我们用的是小香芹,没有老筋吃着更加清脆,把比较大的芹菜从中间划开,切成段洗干净备用。

再切一点红椒丝、葱花、姜片备用。

2.把芹菜滑炒一下:锅内烧油,油温五成热时倒入芹菜段翻炒一分钟左右,芹菜断生、返青以后加入少许食盐,转大火快速翻炒几下倒出来备用。

3.锅内再次烧油,油烧热以后放入葱、姜爆香,倒入蟹味菇翻炒出里面的水分,蟹味菇变软、有点微微透亮时,把芹菜和红椒丝放入锅中,加入生抽5克酱油5克翻炒均匀,再勾入一点水淀粉让料汁更好地吸附在食材表面,再淋入一点明油提亮色泽就可以出锅装盘了,一道清淡美味的蟹味菇就做好了。

小总结:

1.把芹菜先滑炒一遍主要是为了在烹饪时减少时间,保持芹菜的清脆。

2.芹菜一定要炒断生以后再放食盐,否则容易出水。

3.蟹味菇炒出水分以后,更容易吸收汤汁入味,吃起来更加脆嫩。

4.生抽、酱油都是咸的,不用再放食盐。

清炒木耳山药

山药不光可以做米粥还可以清炒,清脆可口,和木耳一起烹饪,营养丰富,味道鲜美。

1.准备山药一根,把外皮刮干净,切成均匀的薄片,我们在处理山药的时候最好带上手套,以免皮肤过敏。

准备适量的木耳用凉水浸泡2个小时,把木耳泡透充分吸收水分涨发,以免炒的时候木耳突然遇热膨胀而炸锅;切一点红椒备用。

准备大葱一根,先切成长段再切成葱丝,等下用来炸葱油

2.把锅烧热,多加一些植物油,油温五成热时倒入葱丝开小火浸炸经常搅动把里面的葱油炸出来,葱丝炸干、炸成金黄色时倒出来,用葱油炒出来的菜更香

3.把食材焯一下水:锅内烧水,大火烧开以后把山药和木耳放入锅中,大约煮30秒钟放入红椒片稍微汆一下水倒出来,放入清水中过凉,避免食材在余温下回软

4.再次把锅烧热,加入刚刚炸好的葱油,油温五成热时把木耳、山药、红椒倒入锅中翻炒均匀,加入食盐2克味精1克,转大火快速翻炒化开调料,再勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,翻炒均匀后即可装盘上桌,一道清脆爽口的清炒木耳山药就做好了。

小总结:

1.切好的山药片要用清水泡上,以免氧化变色。

2.木耳一定要充分泡发,否则炒的时候会因为受热膨胀而炸锅。

3.焯水一是为了让食材更容易炒熟,保持清脆的口感,二是去除木耳中多余的水分,以免冷水遇到热油炸锅。

责任编辑: 王和  来源:第一美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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