在主食中，面条一直占据着重要地位，当饥饿的时候来碗面条特别满足，当不想做饭的时候做碗面条简单快捷，相信无论你是北方人还是南方人，都吃过面条，并不是哪一个地方的专属，只是做法不同、味道不同，或者有人爱早上吃，有人爱中午吃。
说到面条，似乎每个地方都有一款特别出名的面条，比如山西的刀削面、陕西的油泼面、北京的炸酱面，差不多人人都知道，当然还有武汉的热干面，虽然有人没吃过，但一定听说过，不知道你吃过没有？
我曾经还没来湖北的时候，经常听武汉热干面，听的多了以为很好吃，于是在我所在的城市陕西找了好几家面馆终于找到了热干面，专门点了一碗，结果朋友死活不吃，吃饺子那叫一个香，我吃热干面痛苦万分，第一印象就是这样，很不好吃。
后来成家后生活在了湖北，才发现这里的人每天早上都爱吃面，尤其爱吃热干面，我便入乡随俗多吃了几次，慢慢地不知怎地吃的多了越吃越香，一个星期不吃想得慌。
武汉热干面在当地很受欢迎，为哈在北方流行不起来？到底是怎么回事？其实好好想想，不是味道差，大多是这几个原因，你爱吃吗？
首先面条不一样，很多人接受不了
在北方，不管哪家面馆，大多用的都是白面粉做的面条，而武汉热干面用的是碱面，这一点对于北方人来说很难接受，吃不惯。如果是第一次吃的话，可以感受到浓浓的碱味，而且为了口感好通常煮的时间很短，吃起来也很硬，如果多煮一会儿虽然软了但口感变得很差，结果无论是硬还是软，都和筋道的白面条比起来太不一样了，因此很多北方人吃一次就不想吃了，甚至有人看到面条的样子连尝试的兴趣都没有，那么在北方肯定流行不起来。
其次口感太巴了，不顺滑
在北方，面条的吃法很多，其中拌面很受欢迎，不管是哪种拌面，再干没有汤，面条也会吃起来很顺滑，可以轻易的吞咽，就算浇点芝麻酱，口感也没有那么干巴。而武汉热干面恰恰相反，又干又粘，这让很多人适应不了，第一次吃一定会吃一口要喝很多水或者豆浆，否则很难下咽，会噎住。
我曾经试图让老板多加汤，可这么做了之后又失去了热干面的口感，变得更加难吃。那么大多数北方人肯定不会自讨苦吃，还不如一碗清汤挂面吃的美。
再有只有面条没有菜
在北方，很多做法中都会有配菜，搭着面条吃才美味，尤其做的拌面都会有很多浇头，这样让面条味道很棒，而且有面有菜起来不那么费劲。武汉热干面就不同了，基本上没什么菜，有些老板小气，那么多面只放一小勺芝麻酱，拌都拌不均匀，除了芝麻酱就是一点点萝卜丁或者酸豆角丁，这样的面条让北方人第一次吃肯定吃不下，因为和自己平常吃的太不一样了，相差甚远。
最后就是价格偏高
在北方，一碗面条五六块钱左右，都比较平民，除非大饭店贵一些，一个小小的面馆就能满足人的需求，中午吃一碗面喝一碗面汤，饱饱的一下午都不饿，花钱很值。而武汉热干面，只有在当地还算便宜，四块钱到六块钱之间，但开在外地的热干面，价格会在六块钱以上，而且味道一点不正宗，又加上很多人吃不惯，所以好多北方人都觉得这个价钱不值。
一说到武汉，就会让人想到武汉热干面，有人觉得好吃，有人觉得不好吃，不知道你怎么认为呢？或者说你那里有武汉热干面吗，当地人喜不喜欢吃？
