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花菜直接下锅炒,难怪不好吃!牢记一个好方法,花菜脆嫩味香

天气冷了,很多人都开始着手腌腊肉,窗台上院子里一排排腊肉看着真诱人,而腊肉炒着吃非常香,比新鲜肉都美味,不过有人不知道该搭什么菜,总配蒜苗的话,再好吃也觉得乏味了,其实还可以配很多蔬菜,比方说花菜就是不错的选择,花菜炒腊肉又好看又好吃,没有这么做过的朋友可以试试。

花菜是一种营养比较高的蔬菜,含食物纤维、多种维生素、矿物质等,而且热量非常低,是一种非常健康的蔬菜,平常买菜可以多考虑一下。花菜好吃也要会炒,如果炒得口感发软吃起来不脆那就难吃了。

相信很多人都爱吃饭店里的炒花菜,吃起来又脆又嫩,为什么自己做的却不好吃呢?如果你也做不好,那一定是炒制方法不对。

说到炒花菜,有人直接炒,有人过油再炒,到底直接炒还是先过油呢?一般饭店里习惯先过油,这种方法出菜快,口感也不错,但这个方法不适合家庭制作,用过的油很多人不知道怎么处理,而且这样做出的炒花菜比较油腻,常常这样吃不太好。

另外一种直接炒是最差劲的做法,因为炒时间短了花菜夹生有生味儿,炒时间长了花菜发软口感差。花菜直接下锅炒,难怪不好吃!牢记一个好方法,花菜脆嫩味香,下面我来分享一下这个方法,快来看看吧。

以花菜炒腊肉为例:

准备花菜和腊肉,还有小米椒、大蒜、生姜、葱,料多了才好吃,如果只是花菜和腊肉在锅里扒拉几下肯定不好吃,所以准备工作要做好。

先处理腊肉,记住不要切了就炒,否则腊肉太硬太咸,正确做法是把腊肉放进锅内,加水开大火,煮开后再中小火煮一会儿,也可以把腊肉切成薄片,然后下锅焯个水,这两种方法都可以,我喜欢第二种用时短。

腊肉快速焯水几分钟捞出,花菜用厨房剪刀剪成小朵,不要太大,放进盆内加盐加水泡五分钟。

然后再冲洗一下,锅内加水煮开,放入一勺食盐和少许食用油,将花菜倒进锅内,继续大火煮一分钟。

花菜捞出后用自来水冲凉,控水待用。

炒锅内少许油,将腊肉倒进锅内小火煸炒,炒到肥肉部分透明后放入生姜末、蒜末、葱段和小米椒圈,大火翻炒,炒出香味。

接着把花菜倒进锅内,加少许生抽翻炒,这道菜就完成了,如果口味比较重的话最后可以少加一点盐,一般情况下不加盐正好。

花菜炒腊肉这道菜,有腊肉的香气,也有花菜的香味,搭配起来非常好吃。

炒花菜不要直接下锅炒,否则不好吃,也不要过油,不太合适家庭制作,最好的方法是给花菜焯水,焯水时加盐和食用油,焯水一分钟就可以捞出,捞出后立即冲凉降温,这样操作后花菜很脆嫩又好看,等下锅炒的时候稍微翻炒几次就可以出锅了,这个方法很实用,不管谁做都很容易成功。

炒花菜的方法你都学会了吗?找时间试试看。

责任编辑: 王和  来源:Jenny的小厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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