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做红烧肉,到底要不要加酱油?大厨:弄错了这一步,难怪很油腻

说到红烧肉,相信大家都不陌生,它可是一道十分经典的名菜,虽然红烧肉主要是以五花肉制作而成,但经过烹饪出来的口感软糯香甜,入口即化,吃起来一点都不油腻,就算是从来不吃肥肉的朋友也忍不住来上几口,而且红烧肉除了好吃之外,它里面还含有了丰富的胶原蛋白,可以说是美容养颜,保持肌肤弹性的好菜,也是受到了很多人的欢迎。

虽然红烧肉的制作方法看起来非常简单,但并不是每个人制作出来的红烧肉都好吃,很多人在家制作的红烧肉要么就是不红亮,要么就是口感吃起来非常的油腻,这样就会严重的影响到了食用的食欲和口感,甚至不少人制作出来的红烧肉难以下咽,那么美味的红烧肉到底该怎么制作呢!今天小编就给大家分享下制作红烧肉的家常做法。

做红烧肉,到底要不要加酱油?大厨:弄错了这一步,难怪很油腻

相信有制作过红烧肉的朋友都知道,一般在制作红烧肉的过程中,总是会遇到各种各样的问题,比如红烧肉要不要焯水?放冰糖还是白糖?到底要不要加酱油等这些问题,如果没有解决的话,就会直接影响到红烧肉制作出来的口感和味道,今天小编就来给大家解决下,做红烧肉,到底要不要加酱油,接下来咱们一起来看看。

第一步,首先将买回来的五花肉洗净,再用刀切成大小相等的小块,接着放到碗中,往里面加入适量的料酒,白醋和生姜,用筷子将其搅拌均匀,大概腌制15分钟左右,这样就可以去除五花肉的腥味,还能够软化肉质,这样在烹饪的时候,更加方便入味,红烧肉吃起来的口感也会更好。

第二步,接着往锅中倒入足量的清水,把腌制好的五花肉洗净放到锅中,加入生姜和少许食盐,用大火将其烧热,这个时候锅中就会出现很多泡沫,记得用勺子及时的撇除干净,再把煮好的五花肉捞出,用热水冲洗干净表面的一些泡沫,再放到冷水里面过一下。

第三步,然后往锅中加入适量的食用油,开火将其烧热,再把冰糖放到锅中,用锅铲将其炒至融化,直到炒出焦糖水为止,接着把五花肉放到锅中翻炒均匀,再倒入少许的清水,食盐,生抽和老抽,大火炖煮8分钟左右,临近出锅前,往上面撒上少许的葱花收汁即可。

所以做红烧肉,是不要加酱油的,根据大厨的说法,弄错了这一步,难怪红烧肉制作出来很油腻。这主要是因为酱油的颜色偏黑,这样不仅会让红烧肉制作出来的色泽不好看,而且吃起来的口感也会很油腻。其实红烧肉正确的制作方法应该是用生抽和老抽进行上色,这样制作出来的红烧肉色泽红亮,吃起来香嫩入味,真的是超级美味!

责任编辑: 王和  来源: 家常小美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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