小雪过了去之后，天气越来越冷，这个季节的无论是白萝卜，胡萝卜，红薯或者白菜，味道都好。但是家里贪图方便买了许多，放在家里我最近天天都是吃这些，吃多了也就腻了，就想换换口味。
就去买了一些菠菜，不仅味道好营养也是非常高，菠菜一般都是直接炒着吃，但是长辈跟我说。菠菜可以和腊肉一起炒，不仅味道更好，口感也更丰富，菜搭配了些肉的香味，吃起来更香醇。
准备食材：菠菜，腊肉，蒜瓣，干辣椒，食盐，蚝油和鸡精。
步骤1：菠菜洗净之后，将菜叶和菜梗分开放，很多人炒菠菜都是直接放进炒，这样子炒出来的菠菜不仅容易发黑，而且吃起来的口感也不好，会出现发涩的情况。因为菠菜当中的草酸含量较高，只有用开水烫一下，不仅不容易发黑，味道和口感也会更好。菠菜焯水的时候，需要热水下锅，先把菜梗放进去焯15秒左右，之后在把菜叶一起扔进去，焯上10秒钟，就可以捞出控水了。
步骤2：将食材都先清洗一遍，之后将腊肉切成薄片，蒜瓣拍散，干辣椒切碎就可以放在一边控水。在锅里倒进适量的食用油，等到锅热了之后，就可以将拍散的蒜瓣和干辣椒碎放进去，慢慢煸炒。等到炒出香味就可以放进腊肉，炒出肉香之后在放进菠菜，不停翻炒。
步骤3：在锅里加进适量的食盐，蚝油和鸡精，等到调料炒散炒均匀，就可以关火。拿出一个好看的碗，盛出就可以了。这样子一碗不仅下饭，味道好卖相佳的腊肉炒菠菜就做好了，带点辣味的菜品，真的是非常下饭，好吃还营养。
