雨水是万物苏醒的节气，植物生发出新鲜的嫩芽，大家可以适当多吃些，有利于提升身体的阳气，强健身体。可以食用的春芽有很多，比如我今天要介绍的黄豆芽。豆芽菜作为“开春第一吃”，1斤不到2块钱，吃起来脆脆的，口感清爽，不但有蔬菜的味道，还有豆子的营养，豆芽富含膳食纤维和丰富的维生素C，维生素B2的含量是非常高的，很是适合早春食用，多吃黄豆芽可以预防口角上火发炎，还具有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃，不懂吃太可惜了！
黄豆芽炒粉丝，是一道我很喜欢的家常小炒，这样的一盘成本才几块钱，低热量还不长胖，用它俩炒一道快手菜，豆芽清脆，粉丝入味，不放肉也很鲜美，简直不要太爽口，转眼就吃了一大盘，厨房小白也能轻松驾驭，赶快动手做起来吧。
【食材】：黄豆芽适量、龙口粉丝适量、葱姜蒜适量、小米辣2个、香醋3勺、生抽3勺、老抽半勺、盐1小勺、糖1小勺、鸡精少许、水淀粉2勺、香油1勺
【做法】：1、粉丝用温水泡半小时，将粉丝泡软，太长要切短一点；
2、首先豆芽洗干净，锅内加入清水煮沸，把豆芽焯水50秒钟去生味，豆芽八成熟时就捞出控水备用。
3、将葱、姜、蒜、小米椒切好；锅中放油，放入葱、姜、蒜和小米辣炒香。
4、然后倒入沥干水分的小豆芽们迅速翻炒一分钟，放入沥干水分的粉丝翻炒至粉丝熟，放入香醋、生抽、老抽、盐、糖和鸡精调味上色，放了粉丝一定要小火苗烧，不然会粘锅，用筷子比较方便搅动下粉丝；
最后放入水淀粉翻炒几下，放入一小勺香油出锅装盘。豆芽的清脆夹着粉丝的Q弹，非常营养又美味的开胃下饭菜。
【小提示】：
1、粉丝的种类很多，细粉丝适合做炒菜和凉菜，推荐龙口粉丝，粗粉条比较适合做炖菜。
2、黄豆芽和绿豆芽是大家常吃的豆芽菜，黄豆芽的根粗壮，而绿豆芽根细，总体来说，黄豆芽的营养更胜一筹。
