勤俭节约是中华民族的传统美德，尤其是五六十年代出生的人们，就很推崇节约，即使如今的生活条件改善了，但老一辈人仍然保留着省吃俭用的习惯，而且这些节约的习惯影响着70后、80后乃至子子孙孙们。
生活中节约的习惯是值得传承的美德，不仅仅是可以减少经济压力，同时也符合现代人极简的生活理念，但是这里从健康角度，从防癌角度，必须指出的是：有时候过度的节俭反而会增加疾病的风险！尤其是以下几个省钱习惯，可能会增加患癌症的风险，对身体健康带来威胁！
有些疾病跟节约的习惯有关
1）吃隔夜食物
有的人因为家里人少，经常做一顿吃三顿，一顿饭菜吃不完就留着下顿吃，尤其是过年过节之后，由于招待客人准备了很多饭菜，没有吃完，就留着作为节后的食物。
然而食物存放久了，会导致细菌滋生，如果反复加热也会增加食物中亚硝酸盐的含量。如果偶尔吃一顿对身体影响并不会太大，但是如果经常吃，日积月累就会导致体内的亚硝酸盐蓄积，从而诱发癌症。
2）日常厨具久用不换
有些东西是很耐用的，以至于人们以为可以用几十年，例如砧板，长期使用后会因为食物残渣残留而导致细菌和真菌滋生，及时清洗也不能导致完全清洗干净，再切其他食物就会导致污染，如果有曲霉滋生，还可能会导致黄曲霉素污染，也是一个致癌物质。
还比如煮饭的锅子，现在一般都是电饭煲，使用一般3-5年之后，电饭煲内胆的涂层会因使用过久而出现脱落，就会导致内胆中的铝暴露出来，从而煮饭的时候进入食物中导致我们摄入铝过多，也会引发一些神经系统反应。所以对于已经明显使用过久或者存在异常的用具，应及时更换。
3）做饭不开抽油烟机
有些人会在炒菜时为了省点不开抽油烟机，然而其实炒菜的油烟中会有苯并芘、二硝基苯酚等多种致癌物质，吸入过多会对身体造成损伤。所以炒菜一定要保证良好的通风环境。
为何很多女性不吸烟也得肺癌，很重要的原因就是厨房油烟，我国居民做饭时喜欢使用猛火爆炒，这样做出来的饭菜确实香，但是对于女性来说却存在油烟致癌风险。
4）蔬果发霉切掉再吃
笔者就有遇到过家里长辈舍不得扔掉发霉的蔬菜，切掉发霉部位将其他部位接着用来做菜。其实发霉的蔬菜不仅仅只是发霉了我们肉眼看得到的地方，在我们看不到的地方，真菌的菌丝已经污染了。所以仅仅只靠切掉是没有用的。
霉菌污染之后会产生常规高温无法破坏的毒素如黄曲霉素，即使加热也不能避免致癌的风险，所以最安全的就是扔掉不吃。常见的容易发霉的食物有花生、大豆、米、面粉等，发霉后可产生黄曲霉素。黄曲霉素被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，其毒性是砒霜的68倍，对肝脏组织的破坏性极强，可以引起肝细胞DNA损伤，从而造成细胞异常生长和癌变。
5）食用油存放过久不扔
很多人以为食用油是不会过期的，只要储存得当就行。其实食用油也有保质期，而且开封后的食用油接触到氧气之后更容易酸败，这样变质的油脂加热后会产生环氧丙醛，长期食用会增加胃癌的风险。
结论
总之，虽然节约是美德，但是在关系到健康的生活细节上，我们还是要学会“舍得”，尤其是存在健康隐患的时候。以上五个习惯应该趁早戒掉，这样才能远离癌症等疾病，保持健康。
