鸡蛋是特别受欢迎的食材，家家都会储备一些，好吃好做营养高，大多数人都会每天吃个水煮蛋，或者煎个荷包蛋，这么做简单省事，不过吃得次数多了会烦，其实鸡蛋的做法多种多样，我们可以变换不同的方式去做。推荐5种最好吃的鸡蛋做法，美味可口，家人爱吃，分享详细步骤，学会了做给家人吃！步骤简单，照着做轻松搞定。
一、鱼香鸡蛋
准备几个鸡蛋、少许黑木耳、半根胡萝卜。黑木耳加温水浸泡，一直到泡发后去掉根部，再加淀粉抓几下，冲洗干净切成细丝待用。
胡萝卜去皮切丝待用，鸡蛋打进碗里，加盐、一点白醋充分搅散待用。
小碗内放三勺生抽、四勺白糖、四勺香醋、两勺蚝油、少许鸡精、少许淀粉、少许盐和水，搅拌均匀待用，这是鱼香汁。
锅内加水煮开，将木耳倒进锅里焯水断生，再倒入胡萝卜焯水，捞出后冲凉降温。
炒锅预热加油，烧热到七成热时倒入蛋液，膨大后炒成大块，立即倒入木耳、胡萝卜丝翻炒。
接着倒入鱼香汁，炒均匀粘稠后就可以出锅了。
二、虾仁滑蛋
准备虾仁、鸡蛋、葱花、生姜片。虾仁可以买现成的，也可以自己剥，冲洗干净后控水待用。
鸡蛋三四个打进碗里，加少许盐充分搅散。
锅内加水，放入葱段、生姜片、料酒、盐，中火煮开，香味出来后放入虾仁，再次煮开后捞出虾仁。
等虾仁不烫时倒进蛋液中，另一个碗里放少许淀粉和水混合，淀粉水倒进蛋液中搅拌几下。
炒锅烧热倒入食用油，烧热后倒入虾仁鸡蛋液，煎到底部定型后用筷子滑散，等全部凝固后就可以盛出了。
装盘后撒一点葱花点缀。
三、炒合菜
准备食材，分别有鸡蛋、韭菜、粉丝、豆芽。粉丝加水泡软，鸡蛋打进碗里，加少许盐充分搅拌。韭菜清洗干净控水，豆芽冲洗控水。
锅内加油烧热后倒入蛋液，炒块后盛出待用。留底油倒入豆芽翻炒，炒断生后倒入粉丝。
快炒一会儿放入韭菜、鸡蛋翻炒，韭菜炒软后放入生抽、蚝油、鸡精。
最后放少许食用油翻炒出锅。
四、菠菜鸡蛋糕
准备一把菠菜，清洗干净后给锅里加水，大火煮开倒入菠菜，焯水半分钟捞出，冲凉降温后挤掉水分，切碎待用。
三四个鸡蛋打进碗内，加少许盐搅拌均匀，要充分搅散，将菠菜碎倒进来。
然后给另一个碗里放一勺淀粉和少许水混合均匀。
接着将淀粉水倒进蛋液中，轻轻搅拌几下上蒸锅，蒸十分钟关火，注意装蛋液的碗如果不好脱模好垫上保鲜膜。
蒸好后倒扣过来，切成小块，装盘后可以直接吃，也可以调一点蘸料蘸着吃。
五、虎皮鸡蛋
准备几个鸡蛋，冲洗干净后放进锅内，加凉水煮开，再小火煮十分钟，时间到后取出放凉水里泡几分钟。
泡过后把壳剥掉，在表面划上几刀，这么做更入味，而且有纹路炸过后更好看。
锅内加油，放入鸡蛋小火炸一会儿，一直炸成金黄色捞出。
锅内留底油，放入生姜片、葱段、蒜片、干辣椒段、花椒翻炒，炒香后放入黄豆酱。
倒入炸好的鸡蛋，倒入啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖，混合均匀后盖上盖子焖煮几分钟。
最后开火翻炒收汁，一份美味又好看的虎皮鸡蛋做好了。
以上5种做法，一个比一个好吃，你学会了吗？想吃鸡蛋时不妨试着做，保准吃过不后悔。
