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这菜隔夜后,宁可扔掉也别吃,冷藏、焯水也不行!很多人还不知道

剩菜剩饭,每家都有吧,尤其是过年过节、请客吃饭时,剩的就太多了。对于比较节俭的人来说,把剩菜剩饭放进冰箱里,热一热继续吃,这样做对吗?

很多老人都是这么做的,记得每次回母亲家,母亲都要做一大桌子好吃的,根本吃不完,我走后她舍不得倒掉,反复热好多遍,吃上一个星期。后来我告诉母亲,饭菜不能反复热,最多放2天就不要吃了,还是每次少做点,一次吃完。

还有一点很重要,就是有些剩菜隔夜了就不能吃,会危害健康,很多人都不知道,照吃不误。

比如木耳。木耳是常见的食用菌,是一种高蛋白食物,营养价值很高,含有丰富的维生素、矿物质,铁是猪肝的8倍,钙是牛奶的3倍,是非常好的保健食材,老少皆宜。

当时,木耳隔夜了就不能吃了,别不当回事。

经常在新闻报道中看到这样的案例,吃了泡了好几天的木耳中毒,很多人都因此丧命。

是不是觉得很惊讶?为什么吃隔夜的木耳会中毒?中了什么毒?如果你还不懂,就快跟我一起了解一下吧。

1、隔夜木耳能不能吃?

隔夜木耳最好不要吃,尤其是隔夜泡发的木耳。很多人泡木耳,一次泡多了,剩下的继续放在水里泡,一泡就是好几天,然后洗一洗就直接炒了,要对自己和家人的身体负责,以后别再这么做了。

2、隔夜木耳为什么不能吃

木耳的营养丰富,是滋生细菌的温床。干木耳是不会产生细菌的,但用水浸泡的木耳,尤其是隔夜泡的木耳,在合适的温度下细菌会大量滋生。

你可能要说了,只要把泡好的木耳放进开水里烫一烫,不就可以杀菌了吗,不是还能吃?

这是错误的。其中有一种细菌叫“椰毒假单胞菌”,它能产生“米酵菌酸”,是一种毒素,非常耐高温,常见的烹饪方式无法破坏它的毒性。这就是为什么隔夜木耳即使焯水后,吃了还是会中毒的原因了。如果摄入过多的毒素,就会危及生命。

3、木耳怎么泡?

在短时间内泡发的木耳,是不会产生毒素的,可以放心吃。木耳可以泡多久呢?用冷水浸泡1~2小时即可,就能充分泡发,最长不能超过4小时。

如果木耳泡多了,要放进冰箱低温冷藏,可以抑制细菌滋生,但隔夜后还是不建议再吃了。

分享一个快速泡发木耳的小妙招,5分钟就能泡好,特别方便。

准备一个保鲜盒,放入干木耳,加入适量40℃的温水,加入一勺糖、一勺食用碱,盖上盖子后用力摇晃5分钟,木耳就泡发了。这个方法不仅泡得快,还能把木耳洗得干干净净,快收藏起来吧。

下面和大家分享一道好吃的【木须肉】,营养丰富,口感好、味道鲜,经常吃对身体好。

准备猪肉黄瓜胡萝卜鸡蛋、干木耳、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油。

【做法】

1、猪肉洗净切薄片,加入食盐、生抽、淀粉、鸡精、食用油,用手抓拌均匀,上浆后腌制20分钟。

2、干木耳用清水浸泡1小时,泡发后洗净,撕成小朵。烧一锅开水,倒入木耳焯水3分钟,捞出后沥干水分。胡萝卜、黄瓜洗净后切片,葱切段,姜切丝。

3、碗里打几个鸡蛋,加入一勺盐搅拌均匀,起锅烧油,把鸡蛋液倒入热油中,大火煎至定型,炒成大块后盛出。

4、再起锅,加油烧热,倒入腌好的肉片,快速滑炒至变色,盛出备用。锅里留底油,下葱段、姜丝炒香,倒入胡萝卜、木耳,大火快炒1分钟,至断生。

5、加入黄瓜片、肉片,加适量食盐、生抽、鸡精调味,淋入适量水淀粉,快速翻炒一会儿。倒入鸡蛋块炒匀,即可出锅,木须肉就做好了,色香味俱全。

【技巧总结】

1、木耳要现吃现泡,一次少泡一些,泡了一次吃完,这样就不会中毒。泡木耳时不能用开水泡,不仅口感差,还流失了大量的营养。

2、生木耳不能直接炒,要先焯水再炒,一个是消毒杀菌,另一个是让木耳断生,口感也更爽脆。

3、炒木耳时容易炸锅,记住一招,下木耳后立刻下菜,就不会炸锅了。

责任编辑: 王和  来源:关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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