有一次去上海旅游，住宿的地方，房东是地地道道的上海人，闲聊才知道对我们山西面食也是备受关注哦。我作为一个山西人，对其中的很多美食都很熟悉。今天把莜面凉皮的做法晒出来和大家分享一下。
莜面凉皮在晋中叫莜麦面切条，入口爽利，麦香扑鼻。莜面是一种非常健康的食物，它不但提供人体必须的脂肪和热量，另一方面又富含丰富的核黄素和其他微量元素，除了做成切条外，还可以做莜面栲栳栳，搓鱼鱼，等好多美食呢。
此面皮比我们平时吃的简单很多，不用洗面，柔软劲道，关键是特别的健康和营养，蒸出来不破不碎，看完你也会
主料：莜面200ml辅料：香油适量、盐适量、熟芝麻少许、黄瓜适量、大蒜少许、芝麻酱适量、生抽少许、老陈醋适量、味精少许
步骤：1.准备原料。
2.莜面里分次，少量的倒入开水。
3.边倒开水，边搅拌成小面块。
4.稍凉后和成面团。
5.擀成2毫米的薄饼。
6.笼屉刷油后放入莜面饼盖盖蒸制，这时候就可以擀另一张薄饼了，因为莜面是开水烫过的，所以很好熟。第二张饼擀好的时候，第一张饼已经熟了。
7.依次做好所有的莜面薄饼，晾凉后切条。
8.熟芝麻擀一下，为了更香。
9.碗里放入蒜末，盐，味精，芝麻酱，老陈醋，凉白开，生抽，香油拌匀。
10.莜面放入盘中，倒入碗汁。
11.放入黄瓜丝，芝麻拌匀即可。
小贴士
莜面要用滚烫的开水烫，否则无法和成团。
