在生活中，我们做饭时除了一些食材以外，那些调味品也是很重要的，不然再好的食材也也不会让人喜欢。我们都知道，在味道的划分上，一共有5个大类，分别是：酸、甜、苦、辣、咸，而调味料也就是这些味道的延伸，其中，醋就是根据酸味被发明出来的。
醋是酸的，这是我们所有人的一种常识，但是醋的种类也不是只有一种，就像白醋、陈醋、米醋等等。很多人用醋只看一点：是醋就行。而也有人用醋会按照醋的品种而选择使用不同种类的醋。那这些各种种类的醋都有什么区别呢？很多人都分不清，甚至有人做了一辈子的饭也不知道醋和醋之间的差别。下面小编就来说说各个种类的醋之间的差别，来看看吧。
醋，从大体上分为米醋、白醋、陈醋、香醋这四类。其中，米醋应该是很好理解的，从字面意思上来看，它就是用大米酿造出来的醋，应该是醋里面最简单的一款了。也正因为如此，它的用途也是最广的，什么凉拌菜、热菜、炖菜等等，只要需要用到醋的，基本上它都可以上。
相比米醋，白醋就稍微复杂一点了。白醋的原材料可以是大米、糯米甚至是醋精（勾兑醋），当然，如果要买的话，最好还是买粮食纯酿的白醋要好些。白醋是所有醋中，最酸的一种，看起来就是一种无色液体，但是味道却是最酸的，而且酸中带着一丝清香，一般用于颜色比较浅的菜。
香醋，它是用糯米酿造的，味道酸而不涩，香就是它的最大特点，颜色和生抽接近，是一种酱黑色。因为香醋在高温加热时很容易减弱香味，所以香醋最适合的用作凉拌菜和蘸料，这样才能将香醋的香味散发得恰到好处。
陈醋，爱吃酸的人应该都知道它，小编就觉得陈醋是味道最好的醋。陈醋的原材料是高粱，而且品质越高的高粱酿造出来的陈醋品质就越好，其中，最出名的陈醋就是山西老陈醋了。陈醋里面的“陈”字是久的意思，存放时间越久，醋也就越香、越酸，所以才被叫做老陈醋。
老陈醋一般用来给一些颜色比较深的菜调味，比如糖醋鱼、西湖醋鱼等等，醋越香，菜也就越好吃。对于上面的4种醋，你都知道差别在哪了，也知道做什么菜应该用什么醋了吧。
