美食家蔡澜曾列出一份“死前必吃”的美食清单，其中肉类，有且只有一种，那就是羊肉！羊肉的美味，是令所有吃货念念不忘的。而古人更是不吝啬对羊肉的赞美，称之羊大为“美”。“美”，一个世人苦苦追求的字眼，就是因为羊肉太好吃了，就成了一个“美”字。我想这应该是，古人对羊肉最高的褒奖了吧！
伏天正当时，连空气中都弥漫着燥热。在古时，人们习惯在这时候吃“伏羊”。大汗淋漓地吃完之后，整个人都舒服了！何为“伏羊”？据记载，“伏羊”就是从初伏开始一直持续到末伏结束，这段时间吃的羊肉都称之为“伏羊”。在民间更是有“伏羊一碗汤，不用医生开药方”的说法。这时候吃“伏羊”，以热制热，排毒出汗，将体内的冬春之毒排出体外，是一种最好的养生方式。
都知道，我国是最会做，最会吃的一个美食大国，关于羊肉的做法也是“多如牛毛”，天南海北的羊肉匹配着当地人最爱的口味和做法，最终以不同的姿态出现在人们的餐桌上。那么，我国哪里的羊肉最好吃呢？经过网友评比，这5座城最出名，你吃过几种？
1：北京涮羊肉，北京涮羊肉起源于元代，兴起于清朝，在当时称之为“羊肉火锅”。在18世纪时期，康熙，乾隆两位皇帝举行的千叟宴，其中就有羊肉火锅。新鲜的羊肉切成极薄的片，红白相间，纹理透亮。锅中汤底沸腾时下入羊肉涮上几秒，再蘸上一口浓郁的麻酱送入口中，简直是无上妙品。之后再美美地喝上几口酒，快似神仙。
2：新疆烤肉，经常听到小贩吆喝：“新疆羊肉串，新疆羊肉串”，其实在新疆不叫羊肉串，而是直接称之为烤肉！作为烧烤界的鼻祖，新疆烤肉无论从原料还是腌制方法，都有自己独特的个性。刚出锅的烤肉，一边用嘴呼呼吹凉，一边忍不住轻咬一口，好一个外焦里嫩，麻辣浓香。要说想吃到正宗的新疆烤肉，还是得去新疆吃。浓郁的肉质锁在肉里，渗着柳木特殊的香味，一口接一口根本停不下来。
3：内蒙烤全羊，这是一道蒙古族的传统名菜，一般会在招待重要客人，或者举行盛大庆典的时候才会制作的美味佳肴！在蒙古烤全羊被称为“昭木”，据史书记载它还是成吉思汗最爱吃的一道宫廷菜，也是元朝宫廷中御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食！当地人吃烤全羊非常豪放，整只羊端上桌，用刀切片或者直接用手撕，外皮酥脆，内里鲜嫩，任何佐料都是多余的。大口吃肉，大口喝酒，才是向往的生活。
4：西安羊肉泡馍，西安这座古城，十三朝古都是它历史变迁的见证。羊肉泡馍于西安，就像烤鸭代表北京，火锅体现重庆。美食与城市相辅相成，不可分割。羊肉泡馍在古时候叫做“羊羹”，密度恰到好处的馍吸足了羊肉汤汁的鲜美，松软不糜烂，一口浓郁，两口满足，再喝一口浓汤下肚，身体的细胞仿佛都透着舒坦。从皇族贵胄到寻常百姓，羊肉泡馍慰藉着一代又一代的吃货，这便是羊肉泡馍的魅力。
5：宁夏盐池滩羊肉，在宁夏银川有这样一句俗语：“吃滩羊只需蘸点盐”。意思是，烹制吃滩羊肉时，只需要加点水煮熟就行，蘸点盐就能吃。此话足以说明盐池滩羊肉的美味。滩羊肉香霸道，毫无膻味。煮好的羊肉如最后舌头轻轻一砸肉就能散开，鲜味里充满着浓郁的奶香，柔顺丰腴之外，还有令人回味的汁水在舌尖迸发，让你再吃其它食物都变成了“讲究”。作为地理标志性产品，在当地乃至全国都小有名气。
人们对羊肉的热爱激发着创造美食的热情，不管是北京的铜锅涮肉还是新疆烤肉，内蒙烤全羊，亦或是西安的羊肉泡馍，宁夏的盐池滩羊肉，这都是对生活的领悟，都是对幸福生活的向往。
