北京烤鸭只是味道好？不，除了味道还有仪式感。
“哪儿的烤鸭好吃啊？”
“···我也不知道”当别人问我这个问题的时候，我是真不知道怎么给人家推荐。
一个原因是要求不同，我可能就喜欢胡同里的X群烤鸭店，她可能就喜欢X聚德这种京味十足的大店，还有的北京人他就压根儿不好这口儿，这都不好说。
当然了，图麻利图方便我们肯定也会敷衍的给您说上两个榜上有名的烤鸭店，什么X董，X宜坊，通常也都不会错。
二来呢，在北京，烤鸭真不是北京人的日常饮食。它不像炒肝卤煮大懒龙，豆汁油条豆腐脑的我随便找个地儿就吃了，也不像炸酱面驴打滚炸排叉儿这种在家就能做的东西。
更不像南京烤鸭那么平民化，日常化，说斩半只就半只，斩四分之一都给你斩，吃的很随意，很快乐。
吃北京烤鸭，它需要一种仪式感。
它必须得油光铮亮，通体枣红色，必须得在暖黄的灯光下闪着金星儿。
它必须得是现烤现取，大师傅在眼巴前儿拿刀现片的。
必须是不能耽误的夹起来一块，皮肉油都有，薄厚适中。
沾上甜面酱裹上葱丝儿，必须得拿烫面儿的荷叶饼这么一卷，死面的发面的都不行。
包好了就这么一口，香的流油！
（你们真的能流利的把“皮肉油都有”这5个字顺利读出来么？）
