上了年纪后，要多注重饮食调节，不要不要舍不得吃，吃得好身体更健康。进入大雪节气后，天气格外冷了，应该多吃些肉类，才能够抵御严寒，别光吃素。
大雪过后，建议中老年人：常吃这4种肉，提高免疫力，顺利过寒冬。天气寒冷多吃肉，推荐4道肉菜，营养解馋，快来看看吧。
一、鱼肉——酸汤鱼片
准备一条草鱼或者黑鱼，也可以选择别的鱼，将鱼肉片下来，再片成鱼片。如果买鱼老板给切就更好了，你可以问问。
鱼片冲洗一下，沥干水分，再放入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。其余部分用来炖汤。
锅内加水，煮开后放入配菜和盐，煮到断生捞出，装进大碗内。
锅内加油，放入花椒粒，小火炸出香味，再放入鱼骨和鱼头，煎一小会儿。
接着放入姜丝、葱段，倒入适量开水，放入酸汤调味料，到超市调料区很容易买到。
煮开后转小火，放入鱼片，煮到完全变色。
将汤和鱼片装进大碗内，表面放些蒜末、葱花、干辣椒碎，浇热油激发出香味，这道菜就做好了。
二、虾——毛豆炒虾仁
鲜虾放进冰箱冷冻半个小时，然后去掉虾头、外壳、虾线，处理干净后冲洗一遍。
虾仁内放入料酒、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制片片刻。
毛豆去掉外壳，加水抓洗几遍，去掉毛豆表面的薄膜，沥干水分待用。
锅内加油，烧热后虾仁翻炒，炒到变色后盛出。留底油放入毛豆翻炒，炒到断生。
最后倒入虾仁，放入生抽、蚝油，快速翻炒几下，这道菜就做好了。
三、鸡胸肉——芹菜炒鸡丝
鸡胸肉冲洗干净，切成比较细的丝，加入料酒、盐、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十分钟。
芹菜用香芹最好，洗净后切成小段待用。蒜末切好待用。
热锅凉油倒入肉丝滑炒，炒到变色后盛出。留底油倒入蒜末爆香，再倒入芹菜翻炒。
炒到芹菜断生后，倒入肉丝，加入盐、生抽、鸡精，快速翻炒均匀，这道菜就做好了。
四、排骨——土豆烧排骨
排骨剁成小块，加入清水浸泡，过半个小时后清洗干净。姜片、拍烂的大蒜、葱段切好待用。
锅内加水，煮开后倒入排骨焯水，撇净浮沫后捞出，沥干水分待用。
锅内加油，放入花椒粒炸出香味，再捞出花椒粒，倒入姜片、排骨翻炒，炒到排骨微微变色的状态。
接着倒入适量豆瓣酱炒出红油，再倒入少许老抽增色，炒好后倒入开水，放入八角、香叶、葱段。
盖好盖子小火炖一个小时。排骨炖软后倒入土豆块，继续炖十五分钟让土豆变软。
最后大火收汁，汁水变少后倒入大蒜、螺丝椒块、盐，快速翻炒一分钟，这道菜就做好了。
以上四种肉营养解馋，常吃提高免疫力，快动手制作吧。
