小九发现家族群里有亲戚说，他从来不用电水壶，因为担心不锈钢不安全，会出现锰中毒。
此话一出，立刻引起了群内不小的骚动。
作为健康科普小编的我再也按捺不住了，今天就好好讲讲"电热水壶"烧的水，是不是会金属超标？长期喝，有没有健康隐患？
一、长期用热水壶烧水，会析出金属，能致癌吗？
热水壶是生活中会经常接触的一项日用电器，那用高锰钢作为内胆材质的电水壶有这个风险吗？
我们先来了解下锰是什么，其实，它本质上是人体必不可少的微量元素之一，它具有促进脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节、维持脑与神经功能等多个作用。一旦少了它，可给健康带来多种影响，如影响神经发育等；但同样的，如果锰过量，对健康也不利，可抑制铁的吸收。长时间如此，可影响神经系统的功能，提升帕金森病等疾病的患病风险。
不过，一般人只要保证正常饮食，很少会出现“缺锰”的情况，而如果不刻意去补锰，也很少会超量摄入。
而热水壶，主要可分“高锰钢”与“304不锈钢”材质，这两者有何区别呢？
武汉科技大学材料与冶金学院教授李光强表示：这两种水壶，其实区别并不大，只不过与“304”不锈钢相比，“高锰钢”当中减少了“镍”含量而增加了“锰”的含量，耐腐蚀性稍微差一些，外观光泽度也暗一些，不过在价格方面却更具成本优势。
但不管是哪种，只要使用正规厂家生产，由“高锰钢”所制成的水壶烧水并无明显风险隐患，都可放心使用。
而且需要强调的是，锰是一种高度不溶解的元素，所以容器材料中的锰并不会轻易析出。加上人体对锰的吸收概率也很低，仅为1%~5%，其它最终经消化后基本会随粪便排出体外。所以，使用高锰钢材质内胆的水壶的朋友，不必恐慌，长期用热水壶烧水，会析出金属，致癌的说法是谣言。
二、壶底沉积了水垢，水还能喝吗？
很多人都发现，新买的热水壶在加热后壶底会出现一层“白锈”，偶尔表面还看到一层白色漂浮物，这是怎么回事？这种水还能喝吗？
广州卫健委对此曾做了一项实验，在超市里购买了瓶装天然水和矿泉水，以及常见的自来水，分别将其烧开后倒入杯中冷却，最终发现，两种水都出现了白色漂浮物。随后，又寻找专业机构分别进行了专业的水质检测，发现各项水质数据均符合国家标准。
那么，白色漂浮物究竟是什么呢？
简单来说，就是钙、镁的碳酸盐沉淀。钙、镁在水中会以碳酸氢盐的形式存在，遇热时，便会形成白色沉淀，附着在壶壁，也就是最终的水垢。
那这种水喝下去对人体有害吗？
只要自来水质检测合格，就不会危害健康。而水垢在进入体内后，在胃酸的作用下会被分解成钙镁离子，一部分被排出体外，少部分被人体吸收，但不足以对健康构成威胁。当然，水垢也没有那么“无辜”，水垢导热性很差，可影响受热面的传热情况，从而浪费燃料或电力。
至于传言“长期喝自来水烧的水会伤肾，易得肾结石”这个说法，并没有科学的依据。而且肾结石是多因素共同作用的，如自身代谢异常、饮食结构、爱空腹喝浓茶等，并不是单纯地喝水引发的。
所以，大家要理性看待水垢这个问题。
三、开水也有保质期？放凉再喝是喝慢性毒药？
为了解惑，CCTV-1《生活圈》进行了实验，来探讨“开水在放置16个小时以后，检测到的大肠杆菌数量严重超标，喝了会危害健康”说法的准确性。
实验人员将自来水烧开后，分成4份，分别放置0、12、24、48小时后，对其进行检测。最终发现，仅有放置48小时的白开水，被查出菌落总数达180CFY/ml（我国标准为<100CFU/ml），超出饮用水卫生。其它时段的水，总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌，菌落总数均未检出。
另外，开水放凉之后会产生大量硝酸盐，相当于喝慢性毒药的说法也是没有依据的。正常情况下，开水放凉的过程中，多数是在居家环境下，这时被微生物侵染的可能性是比较低的，且也不太可能产生大量的亚硝酸盐。
所以，白开水放凉再喝并不会有太大的食品安全风险，但那种过了好几天的开水，最好还是别喝。。
四、关于电热水壶，有3点建议
电热水壶作为日用品之一，一些使用细节大家有必要了解清楚，这样才能更好的饮水。
1，选购看包装
购买电热水壶时，可以查看一下外包装，除了观察是否为不锈钢304，也要看有没有“执行标准GB9684-2011”或“食品接触用”标识以及字样，没有的不建议购买。
2，定期去除水垢
比如用小苏打擦拭的方法去除水垢。取半匙小苏打，用清水调成糊状，用干净的抹布沾取，擦拭壶里的水垢，之后用清水洗净即可。
3，其他电热水壶怎么选？
电热水壶因材质不同，可分为玻璃、陶瓷、折叠式电热水壶3种，各有优缺点。如玻璃电热水壶加热容易出现不均匀且不耐摔，如果要买，建议认准高硼硅玻璃；陶瓷电热水壶，如果是彩色的，可能析出重金属有毒元素，建议最好选择内壁无颜色、无图案的；折叠式电热水壶小巧易携带，购买要认准食品级硅胶（或PP材质）。
总结：只要选择正规厂家生产，有3C认证的水壶，都是可以安心使用的，而水壶有很多种，大家可以根据自己的需求选择。
