山东淄博因烧烤成为网红城市,游客大量涌入,排队队伍没尽头,老板得拿喇叭劝退顾客;陆媒对此现象示警,常吃烤串,不利健康又空气污染,最终社保买单,对“一顿烧烤带火一座城”应慎重。
“淄博烧烤”近一个月以来成为中国小红书、微博等社交平台的流量密码,“你去淄博吃烧烤了吗?”、“小饼烤炉加蘸料,灵魂烧烤三件套”等相关话题冲上了热搜榜,让淄博市成为网红城市,各地游客不断涌入。
陆媒澎湃新闻4月26日形容,当前淄博火车站都是大学生,空气全是孜然味儿、宁愿买站票,或者上车补票,也要去淄博吃烧烤;某视频博主慕名而来,结果连坐的地方都找不到、没有尽头的排队队伍,烧烤店老板们只能一次次拿着喇叭劝退,“我们家的烤肉并不一定比别家好,不要这样老在这里排队”。
北京晚报26日对“淄博烧烤”爆红现象刊出文章,指随著化石燃料普及,能源价格大降,加上现代养殖业效率猛增,烧烤反而有了成本优势。烧烤技术依赖度低、出货快、交易成本低,商家可事先用微波炉加热食材至半熟,进一步加快出货速度。
因此美食街、小吃街、风味街等,最终都成了烤串街。烤串火了,不是品质更高,而是摆摊成本低、房租便宜、人员工资低,这种火红是不可持续的。
文章指出,常吃烤串,不利健康,且烤串还会造成惊人的空气污染。2015年4月“中国食品”杂志报道,淄博市当年曾公布文件,禁止露天烧烤。
文章说,烧烤商家不会承担这笔(对健康的)“沉没成本”,只能社保、环卫买单,最终又会转到消费者的头上。
所以,对“一顿烧烤带火一座城”应慎重。
不过,淄博日报近日撰文为淄博烧烤澄清,指对空气污染的担心是多馀的,称市政府早前推广更换无烟烧烤炉具,大大减少了露天烧烤油烟排放,对保持环境空气质量起到了重要作用。