55岁的老刘因为便血到医院就诊，通过肠镜检查确诊为直肠癌，老刘说自己没有家族史，之所以会得肠癌，他认为是自己猪肉吃太多了。
按照老刘的说法，自己特别爱吃猪的内脏，猪肝，猪肚，猪脑等等都是自己的最爱，在老刘看来，这些内脏里肯定含有很多毒素，这才诱发了癌症。
很多人都有和老刘相同的想法，中国癌症高发，大家都会不由自主地联想到猪肉，原因是猪肉太受国人的欢迎了，中国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，猪肉是中国人饮食中必不可少的一部分。
猪肉产销量之所以居各种肉类之首，最重要的原因是猪饲养起来受限较少，肉质转化率高。再加上对养殖环境要求不高，整体养殖成本低于牛羊。
国人爱吃猪肉，但是猪肉真得健康吗？
除了癌症之外，在我国，高血压、冠心病、糖尿病、痛风等疾病的发生率都很高，当发现这些疾病后，大家会首先想到，生活水平太好了，猪肉吃太多了。
有关猪肉到底健康还是不健康，我们要一分为二，猪肉里富含优质蛋白质和铁元素，适当补充猪肉有利于预防营养不良和缺铁性贫血。
猪肉虽好，却不是吃得越多越好，很多人都是肉食动物，一天三顿都是肉，肉吃太多，无疑会导致其他的食物摄入减少，比如蔬菜和水果，蔬菜和水果里富含丰富的膳食纤维，如果摄入很少，不仅会让人变得更胖，还会增加癌症的发病率。
千百年来，人类不断创造着与猪肉相关的美食。使用猪肉制作的腌肉、腊肉、火腿、烧烤等，都是人们的最爱，这些肉统称为加工肉，但是大家可能不知道的是，加工方式的改变，也让猪肉的致癌风险增加。
比如腌制的肉里，富含亚硝酸盐，与蛋白质结合形成亚硝胺，这是一种强致癌物，会增加胃癌和食管癌的发病。
再比如熏制和烧烤的肉里，含有致癌物苯并芘，也会增加癌症的发病率。
世界卫生组织将红肉列为2A级致癌物，如果食用不良烹饪、加工、包装方式的红肉的话可能会增加致癌的风险。
由此可见，并不是猪肉不好，而是不同的加工方式可能导致的风险不同。
很多人罹患了癌症后，总是让猪肉来背锅，这是不公平的。
不过，抛开加工方式不说，猪身上的三个部位，还真的不要吃。
1、淋巴结
很多人在杀猪的时候会发现一些灰白色或淡黄色如豆子大小的“疙瘩”，看上去有点让人起鸡皮疙瘩，这些小疙瘩其实就是猪的淋巴结，俗称“花子肉”。
猪的淋巴结是猪身上的免疫器官，最好不要吃，因为里面有大量的病菌和毒素。
2、甲状腺
人有甲状腺，甲状腺属于内分泌器官，分泌的甲状腺激素对于维系健康来说至关重要。
猪同样有甲状腺，猪的甲状腺位于气管下方，俗称栗子肉。
栗子肉是不能吃的，因为其中含有大量的甲状腺素，如果吃了栗子肉，很容易引起心悸气短、烦躁不安、大汗淋漓、恶心呕吐和腹痛腹泻等症状。
3、肾上腺
肾上腺，位于猪的肾脏前上方，人们把肾脏称为腰子，肾上腺称为“小腰子”，误食小腰子可能会引起急性中毒，出现头晕、恶心、心悸、乏力、血压升高和腹痛腹泻的表现。
有些部位不能吃，有些部位可以吃，但要少吃。
像猪肝、猪大肠、猪肺、猪脑、猪心、猪血等，都是可以吃的，但要少吃，因为它们含有的脂肪很高，如果吃太多，很容易导致血脂升高和痛风。
猪身上最好的肉就是瘦肉了，瘦肉里主要含有优质蛋白质，脂肪的含量少很多，至于肥肉，很多人用来炼油，奶白的猪油是很多人的最爱，炼完油后的油渣也是很多人的最爱，但是猪油和肥肉都含有很高的脂肪如果吃得太多，也不利于健康。
