生活 > 健康养生 > 正文

戒掉“这习惯”吃得更健康 营养师:冰箱不能杀菌

台湾大甲李综合医院营养师江国铨强调,冰箱不能杀菌,食物不要塞爆冰箱。(图:台湾大甲李综合医院提供)

这周日就是母亲节,不少人带著辛苦的妈妈去聚餐,吃不完的餐点打包,拿回家直接塞冰箱。日前,网络上有网友晒出家中冰箱,戏称“妈妈牌冰箱”,一包包塑胶袋堆满冷藏、冷冻区冰箱,形容快要炸开。营养师提醒,食物放冰箱还是会腐败,更不是放入冷冻就长年不坏,提醒煮夫、煮妇要戒掉囤食物的习惯,才能吃得更健康。

“食物放冰箱还是会坏,放冷冻依旧会变质,千万不要囤积食物。”台湾大甲李综合医院营养师江国铨表示,一般家用冰箱的冷藏温度约为0˚C至7˚C(32℉至44.6℉),冷冻库温度大约-12˚C到-18˚C(10.4℉到-0.4℉),虽然冷藏和冷冻可以抑制大多数的细菌及微生物生长,“但是却无法杀死它们”。

江国铨说,食物放在冰箱内有许多外在因素,会影响冷藏与冷冻的品质,造成食物提早腐败。他举例,冰箱内的食物塞到满出来,每次找食物都先翻过一轮后才拿出来,或是冰箱常常开开关关、食材堵住出风口等NG行为,皆很容易造成食材变质腐坏。

食物放冰箱也有保存期限,江国铨指出,生鲜鱼贝类时间最短,冷藏大约1到2天、冷冻最多2到3个月;鸡鸭鹅等家禽肉类冷藏不超过4天、冷冻最多9个月;猪牛羊等家畜肉类冷藏不超过5天、冷冻不超过12个月;蔬菜类冷藏约3到7天,生鲜鸡蛋则不超过2周。

台湾大甲李综合医院营养师江国铨强调,冰箱不能杀菌,食物不要塞爆冰箱。(图:台湾大甲李综合医院提供)

若买较多的食材,先分成小包装放冷冻保存,因为食物冷冻后退冰,过程中容易有细菌生长,可以利用标签贴在包装上分辨食材与采买时间。

江国铨强调,冰箱只能延缓食物腐败,要定时清理冰箱,把过期食品丢掉,虽然罐头食品有灭菌能长时间保存,但是一旦开封后也要提早吃完,若食物放太久造成“冰箱味”,就是保存时密封不确实、又放太久,让食物沾染到其他食材的味道,建议不要吃,定期清理冰箱,才能吃得更健康。

责任编辑: 时方  来源:世界日报 转载请注明作者、出处並保持完整。

本文网址:https://www.aboluowang.com/2023/0513/1901388.html

相关新闻